朝鮮食べ物談義

日本の真似してるね。w

韓国、「輸入禁止」を解除 　 米国産牛肉
2007年08月24日19時22分

　 韓国農林省は２４日、米国産牛肉から輸入を禁じている特定危険部位である脊椎（せきつい）の骨が見つかり、１日付で輸入のための検疫を中断していた問題で、２７日から検疫を再開すると発表した。事実上の輸入禁止が解除された形だ。

　 同省は、牛海綿状脳症（ＢＳＥ）の危険性が高まったわけではないとして検疫を再開した一方、今回、脊椎が混入した食肉工場の「輸出作業場」の承認を取り消した。


強い者には平伏す。
まさに民族性。

> まぁ何につけ、北朝鮮製人工無能≠韓国人（成年）です。
> 人工無能は、どこまでも、果てしなく「無能」。超賎奴だす。


では、改めて……

不衛生だから、食べ物トピに出てくるな！＞hideki_nekobasi

＞韓国人なら、成人でも、こんなモンですね。
そうですか？ 　 私の友達（むろん韓国人の）は、愚か者でも、IQ 0でもありませんよ。
大学時代の友人（在日）は、女子学院出ですが……でも落ちこぼれて私の同級生に
なったくらいだから、オロカモノだな…。

まぁ何につけ、北朝鮮製人工無能≠韓国人（成年）です。
人工無能は、どこまでも、果てしなく「無能」。超賎奴だす。

期限切れ・細菌検出…韓国行楽地の飲食店１千店で問題食品
8月23日22時50分配信 読売新聞


　 【ソウル＝中村勇一郎】韓国の行楽地にある食堂や売店、屋台など１０８２店で、賞味期限の過ぎた食品を販売するなど食品衛生法上の問題があったことが韓国政府の調査で明らかになり、消費者の間に衝撃が広がっている。

　 韓国の食品医薬品安全庁が先月、遊園地やサウナなどの娯楽施設の中にある飲食店約２万５０００店を対象に抜き打ち検査を実施し、今月１６日、結果を発表した。

　 発表によると、賞味期限を過ぎた食品を販売していたのは２０４店。キムパプ（韓国風のり巻き）など食中毒になりやすい食品を精密検査したところ、１２店で食中毒の原因となる菌が検出されたほか、６店で大腸菌が検出された。また、無許可営業の飲食施設が３４７店に上ったほか、食品の保管方法が基準を満たしていない施設も６６店あった。

最終更新:8月23日22時50分

>> >> お前はその養豚場から豚の糞をもらって食ってるそうだな。♪
>
>>お前は、子供か？
>
>そんなに賢いんですか？ 　 北朝鮮製人工無能のhideki nekobashiって。

韓国人なら、成人でも、こんなモンですね。

改めて……

お前は、韓国人か！？＞hideki nekobashi

>> お前はその養豚場から豚の糞をもらって食ってるそうだな。♪

>お前は、子供か？

そんなに賢いんですか？ 　 北朝鮮製人工無能のhideki nekobashiって。

> お前はその養豚場から豚の糞をもらって食ってるそうだな。♪

お前は、子供か？

中国に秘密養豚場、北京五輪へ「食の安全性」確保作戦

　 【北京＝牧野田亨】２２日付の中国紙「新京報」は、２００８年北京五輪で選手らに豚肉と豚肉加工食品を独占的に供給する業者が、安全性を確保するため、中国国内で秘密の養豚場を１０か所近く設けたと報じた。

　 周囲を壁で覆い、関係者以外の立ち入りを禁じたうえ、監視カメラで２４時間見張る徹底ぶり。中国国内では豚のウイルス性伝染病が流行しており、外部との接触を断つことで、「安全な豚」をアピールする狙いがある。

　 同紙によると、養豚場は工業地帯や幹線道路から離れた環境の良好な地域を選んで設置された。場所は非公表。健康な豚を育てるため、飼料には欧州連合（ＥＵ）が認可した有機農作物を使用し、子豚には１日最低２時間運動させている。豚肉を運ぶトラックは全地球測位システム（ＧＰＳ）で管理し、移動位置を把握。こうした措置から、価格は一般の豚肉に比べて４０〜５０％割高になるという。

　 秘密養豚場の豚は、五輪開催時に見込まれる豚肉供給量の５倍分を確保しており、この業者は同紙に、「仮に１か所の養豚場で伝染病が発生しても、影響は出ない」と話している。

（2007年8月22日19時30分 読売新聞）


でも、支那の大気なんでしょ？

2007/08/21 19:19 KST
平壌の玉流館、先月１千人の集団食中毒が発生

【ソウル２１日聯合】北朝鮮を代表する飲食店の玉流館で、集団食中毒が発生していたことが分かった。対北朝鮮消息筋によると、先月２９日に玉流館で冷めんなどを食べた客約１０００人が食中毒を起こし、平壌市内の病院に運ばれたという。死亡者はおらず、同店は営業を一時中断したが数日後には再開した。この日は地方代議員の選挙日に当たっていた。食中毒の報告を受けた金正日（キム・ジョンイル）総書記は激怒し、技術責任者を地方に追放したという。
　 １９６０年に平壌に設立された玉流館は、北朝鮮の国民だけでなく外国人観光客も多く訪れる飲食店で、２０００年の第１回南北首脳会談で訪朝した金大中（キム・デジュン）前大統領も利用した。１日にめん類など１万杯を売り上げるといわれる。



食中毒になるほど食料あるのか？
食中毒になるような奴等は金豚の取り巻きだろう。

速攻で訂正されてる。

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フランス外相イラクを突然訪問 　 親米へ転換アピールか

もうそろそろ新米の季節なんでこのトピにぴったりの話題かと思いましたです、ハイ。
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フランス外相イラクを突然訪問 　 新米へ転換アピールか
朝日 　 2007年08月20日01時27分

フランスのクシュネル外相が１９日、バグダッドを訪問したと、仏外務省が明らかにした。仏閣僚のイラク訪問は０３年のイラク戦争後初めて。サルコジ政権が対米協調路線への外交の転換をアピールしようとしたとみられている。
　 仏外務省は訪問の目的を「イラク市民への連帯感を表明するため」と説明した。
　 イラク戦争の際、当時のシラク仏大統領らは米英を厳しく批判。戦争後も仏は現地に部隊を派遣せず、米英と距離を置く姿勢をとってきた。

　 一方、サルコジ大統領は５月の就任前からブッシュ米大統領への親近感を公言。クシュネル外相自身も親米家といわれ、両氏の下で仏外交が米国寄りに変わるだろうと予想されていた。

＞また日本も今月6日、厚生労働省の食品安全対策室長をはじめとする高級幹部を中国に派遣し、国家品質監督検査検疫総局の幹部らと、中国産品の安全確保に関する実務者協議を行った。

なんでわざわざ出かけて行くんだ。中国の責任者が来るべきだろ。甘やかすな。ボケ役人。

中国が安全とみなされる処置をせぬ限り、疑惑のある食品の輸入を禁止しろ。

＞ニューデリー市会議員「インドの野良犬を韓国に送ろう」

やだ、、、

食べ切れないわ。

http://www.chosunonline.com/article/20070819000020

http://www.chosunonline.com/article/20070819000021

http://www.chosunonline.com/article/20070819000022


まあ、半島産も似たり寄ったりですからねえ。

記事入力 : 2007/08/19 14:37:04
中国産食品：世界に広がる政府主導の「バッシング」
【特集】韓国人の食生活に浸透する中国産食品

　 「中国VS全世界」

　 最近、中国産食品の汚染問題や、中国製品に含まれる有害物質の問題が全世界に広がる中、各国政府が中国産品の規制に直接乗り出した。各国政府は中国政府に対し、改善が見られない場合は「輸入禁止」や「流通制限」などの強硬措置をとる、という警告を発するなど、「中国バッシング」に躍起になっている。これまで消費者団体を中心に繰り広げられてきた、単なるキャンペーンの域を出ない中国産品不買運動とは異なる様相を呈しているのだ。

　 中国産品に対するバッシングは、米国が陣頭指揮をとっているかのようだ。米国食品医薬品局（FDA）は今年6月から、抗生物質や違法な化学物質が検出された中国産の養殖魚介類の輸入を制限している。また最近、米国の下院議員らはFDAに書簡を送り、「中国産食品・薬品に対する徹底した検査を行えないのであれば、米国の消費者たちの安全を守るために、当分の間中国産食品の輸入を全面的に禁止すべきだ」と主張し、中国に対して圧力をかけるよう強く求めた。

　 朝日新聞によると、米国政府は最近、中国産品に関する安全対策を講じるための実務グループを設け、ある健康食品販売会社が提案した「チャイナ・フリー」（中国産品が含まれていない）と書かれたラベルをすべての製品に貼る案についても協議を行っているという。

　 一方欧州諸国も、欧州連合（EU）レベルで中国バッシングを展開し始めた。中国産品の汚染の問題が広がったのを受け、EUは先月、欧州委員会のクネワ委員（消費者保護担当）を中国に派遣し、「中国政府が安全基準をより強化してほしい」と強く求めた。これに対し中国政府は、今年10月までに安全基準強化の方向性についての計画案をEUに提出することを約束した。この中国政府が提出した報告書が十分でない場合、EUは11月のバローゾ欧州委員会委員長の訪中でこの問題について取り上げることにしている。

　 また日本も今月6日、厚生労働省の食品安全対策室長をはじめとする高級幹部を中国に派遣し、国家品質監督検査検疫総局の幹部らと、中国産品の安全確保に関する実務者協議を行った。

　 窮地に立たされた中国は、温家宝首相の指示で、呉儀副首相を団長とした食品安全対策タスクフォース（特別作業班）を設置するなど、対策に乗り出している。だが、中国内部では「外国政府が中国産品バッシングに直接乗り出しているのは、中国産品が世界に広まっていることに対する危機感の表れだ。要するに“チャイナ・フリー”は自国の企業が中国産品規制の反動で利益を上げることを念頭に置いた政治的な謀略だ」と反発している。

ニューヨーク＝金起勲（キム・ギフン）特派員
パリ＝姜京希（カン・ギョンヒ）特派員
朝鮮日報／朝鮮日報JNS


支那が利益第１主義というのは事実で、
弊害は国内の方が大きい。
バッシングよりパッシングが良いと思う。

スレ違いじゃないかな？

専門家「つまようじでエイズの感染なし」

「レストランでつまようじを使うな」「エイズウイルス感染者がつまようじを使った後で、血が付いているつまようじを元の容器に戻したことで、故意にエイズの感染を起こす」などの内容のショットメッセージは、中国の多くの都市で広がっている。では、つまようじは本当にエイズの感染を起こすのだろうか。

専門的な立場から言うと、つまようじを介してエイズウイルスに感染する確率はほとんどない。衛生部エイズ専門家諮詢委員会委員で、雲南省疾病予防感染防止センターの賈曼紅・性病エイズ予防センター主任は、エイズウイルスが他人に感染するには 4つの条件が整う必要があると指摘した。

１ . 　 排出 　 ウイルスは必ず血液、精液、膣分泌液を介して感染者かエイズ発症者の体内から排出されなければならない。

２ . 　 生存 　 現在の研究成果では異なる環境条件での生存時間に関する定量分析はできていないが、ウイルスは外部環境で生存する能力が極めて低く、唾液や涙の中で生存する確率も非常に小さい。

３．侵入 　 ウイルスは傷ついた皮膚や粘膜を介してのみ、人間の血液中に侵入でき、傷がない歯茎からウイルスが侵入することはほとんどありえない。

４．量 　 病原体は一定量が存在して初めて機能を発揮する。数量が一定数に達しない場合、人体の免疫力でウイルスは死滅する。

賈主任は、携帯電話で広がったショートメッセージの内容に従い、エイズウイルス感染者がつまようじで故意に歯茎を傷つけ、ウイルスが付着したつまようじを元の容器に戻したと仮定した場合、つまようじに付着したウイルスは生存可能時間が短いと説明。また、はっきりと血が付いていることが分かるつまようじを使う人はいないと指摘した。

賈主任はまた、これら条件で万一ウイルスが体内に入ったとしても、つまようじに付着したウイルスの数は少なすぎ、感染を引き起こすには不十分だとした。（編集ＸＸ）

「人民網日本語版」 2007年8月17日


妻楊枝、容器に戻すか？

人民日報でアンケ−ト実施。


ペットフード、薬品、歯磨き粉など、中国からの一部の輸出品が国際社会の論争の的となっている。あなたは消費者として、中国製品は安全で信頼できると思いますか？

信頼している
信頼できない
良い物も悪い物もある
生産（製造）地は気にしない
あなたが最も関心のある人物の名前をこちらまでお寄せください。今後のニュース報道に、読者の皆様のご関心を参考とさせていただきます。


更新


９３．５％が「信頼できず」
意外と低いな。
楽に９９％超えかとおもったけど。

リュ・シウォン、パク・ジョンスク「韓国料理の神髄見せたい」

韓流スターのリュ・シウォンとドラマ「宮廷女官チャングムの誓い」で文定（ムンジョン）王后役を演じたパク・ジョンスクが、韓国料理を紹介する日本の番組で韓国側の進行役を務める。

日本フジテレビ人気トークバラエティー番組「バニラ気分ＧＯ！ＧＯ！サタ」は秋の特集として韓国スペシャルを準備、リュ・シウォンとパク・ジョンスクを韓国側の進行役に抜てきし、今月中に国内で番組を録画する。

韓流スターのリュ・シウォンはＳＢＳ（ソウル放送）料理紹介番組「決定！味対味」で司会を務めている点、パク・ジョンスクは日本に韓国宮中料理ブームを起こしたドラマ「チャングム」でチャングムを支援する文定王后役として登場した関係で、韓国側の進行者に抜てきされた。

パク・ジョンスクは２３日、京畿道楊州（キョンギド・ヤンジュ）の「チャングムパーク」で韓服（ハンボック）を着ながら宮中料理を紹介する予定だ。その後、リュ・シウォンがバトンを引き継いで別途に番組の録画を行う。

「バニラ気分」の韓国スペシャルは、パク・ジョンスクとリュ・シウォンの進行分を一つにまとめ、１０月１３日に９０分間の特集として放送される。

2007.08.17 16:38:08


＞日本に韓国宮中料理ブームを起こした

ブ−ムなんかあったの？

それに、反日旗焼きを何故起用？

安くて、落ち着いて飲めるショットバーもありますね、銀座には。

銀座のそういう店の唯一の難点は、夜の店じまいが比較的早い事かな。

ニューデリー市会議員「インドの野良犬を韓国に送ろう」

インド・ニューデリーのある市議会議員が「数万匹の野良犬問題を解決するため、犬を補身湯（ポシンタン、犬肉スープ）用として韓国に送ろう」という意見を出したと、ヒンドゥスタンタイムズ紙が１６日報じた。

同紙によると、バラドワジ議員は野良犬問題の解決案を模索するために開いた市議会会議でこうした提案を出した。

バラドワジ議員は「韓国人は犬肉が好きという文を読んだことがある」とし「デリーの野良犬をすべて韓国に送ることができるだろう」と語った。

補身湯用として送ろうという意見のほかにも、さまざまな意見が出てきたが、この日提示された案が近いうちに施行される可能性は少ないとみて、市議会議長は獣医学関連部署に実行可能な計画を出すよう要請した。

ニューデリーの野良犬は数万匹にのぼり、相当数は近隣住民から世話を受けている。 しかし一部の犬は攻撃的で、狂犬病や人を襲う事件が問題になっている。

2007.08.17 17:00:09


何度読んでも心和むなあ・・・

銀座といっても庶民的な喫茶店や居酒屋もあって漱石さん一枚でランチを食べられるところも結構あります。高級なところは知らない。

銀座かぁ・・・高いイメージがあるためかほとんど行きませんが銀座でも韓国料理って人気あるんですね
銀座あたりだとランチっていくら位が普通なんだろう？

先週は豚キングでサムギョプサル食べにいきました。
あれ食うといつもおなか一杯になります。

　 漢方食材が入ったサムゲタン以外にも、ジリジリと焦げる石焼きビビンバや、ぐつぐつと煮立った激辛のチゲなど。エネルギッシュなイメージの強い韓国料理は、元気を補給したいときに最適の料理だ。町中に韓国料理店が増えたことで、「今日のランチは韓国料理！」という選択肢が定着している。

　 さらに、最近は韓国料理をただ定食形式で出すだけではなく、さまざまな趣向を凝らした韓国料理ランチも登場してきている。弁当形式でチゲの販売を行う移動屋台があったり、あるいは本格的な宮中料理をちょっと贅沢なランチコースとして提供する店があったり。そのときの気分によって、韓国料理の中からさらに選べるのは嬉しい。

　 中でも競争著しいのが、オフィスが多く、ランチの激戦区として知られる銀座だ。銀座、新橋、有楽町一帯は、ここ１、２年の間に韓国料理店がぐんと増えており、コリアンタウンとはまた違った、韓国料理店の集中エリアとして注目を集めている。エリア的に高級感のある店が多く、ディナーではどうしても多少高めの値段設定となるため、集客と宣伝を兼ねたランチは充実度が高い。

　 銀座３丁目にある「長寿韓酒房」では定番のサムゲタンや石焼きビビンバを中心に、ランチとしては珍しいチャジャンミョン（韓国式のジャージャー麺）や１人前のプデチゲ（ハムやソーセージ、ラーメンを入れた辛い鍋）を揃える。プデチゲはもともとディナーの人気メニューだったが、ランチでも食べたいとの要望を受け、１人前の定食形式にしてさらなる人気を得た。

　 銀座５丁目の「けなりぃ」は、野菜ソムリエがプロデュースした韓国料理店。契約農家から直送される新鮮な野菜を使った、ランチビュッフェが女性客の高い支持を得ている。看板料理であるスンドゥブチゲなどをまずメイン料理として選んだ後、オープンキッチンを囲むカウンターに並べられた、２０種類近くの料理を自由にとって食べることができる。１２時半からの個数限定のデザートがカウンターに並べられるなど、イベント性もふんだんに盛り込んである。

　 韓国料理店が増え、他店と差別化をはかる中で、さまざまなアイデアが生まれている。毎日同じエリアで食べなければならないランチは、楽しみであると同時に悩みの種でもある。バリエーションの増加は、食べる側からの潜在的な欲求でもある。ランチから生まれる、韓国料理のまた新たな世界に期待したい。

●韓国料理ランチの魅力

　 場所が変わればランチ事情もまた変わる。東京を代表するコリアンタウンとして知られる新大久保では、近隣に勤める会社員だけでなく、主婦層の利用が多い。新大久保界隈には韓国料理店のみならず、韓国食材店や韓流グッズショップが密集しており、韓流ファンにとっては町全体がテーマパークのようなもの。ランチを食べてショッピングをして帰るという、半日コースの観光地として人気を集めている。


＞東京を代表するコリアンタウンとして知られる新大久保では、近隣に勤める会社員だけでなく、主婦層の利用が多い。

なに自爆してるんだ？

　 端に写ってる子供（？）が食べてるようなんで「粗末」にはしてないみたいですね。

　 でも、自国の旗なんだから赤を牡丹色で代用するのは教育上好ましくないです。
　 （黄色素を混ぜればもう少し赤っぽくできるのになあ〜・・食べたくはありませんが＾＾）

　 ＞鶏に卵を産ませるよりコストがかかりそうに思うけど？


　 私もそう思うです。（日本で作ったら本物の数倍・・・もしかしてそれ以上かも＾＾）

　 人工イクラも輸入天然物（主にロシア産「鱒子」だとかｗ）との価格競争力では負けて、
　 低カロリー低コレステロール路線で生き残ったって話ですし・・


　 ↓jgeilsbandfreekさんの元記事によれば
http://messages.yahoo.co.jp/bbs?.mm=GN&action=m&board=1835396&tid=dabaafbfa9a4yjaacl5a&sid=1835396&mid=1514

　 ＞「同経営者によると、鶏卵1キロを製造するのにかかるコストはわずか0.55元（8円50銭）で、〜」


　 日本だったら原料薬品代にもならないと思うですが、中国の薬品類ってそんなに安いんだろうか・・・
　 （アルギン酸ソーダも裏山で掘ってるとか〜笑）

貧乏でろくに食事もできず餓死していた民族が、すこし裕福になったらこれか。

食べ物を粗末にする連中だ。

貧乏人が成金になったとたん、散財し自慢するのと同じ。

食べ物で遊ぶな！

毎年やるけど、ドンドン酷くなっていく。
こんなの珍し・・・くないか、彼らとしては普通だな。


http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=90283&servcode=300&sectcode=300

白身、黄身、殻までほんものそっくりの人工卵を作るのって
鶏に卵を産ませるよりコストがかかりそうに思うけど？

魚介類の名前すっきり 　 チョウセンハマグリなどハマグリに統一
8月16日15時5分配信 産経新聞


■「標準和名」混乱…ガイドライン見直し
　 「シナハマグリ」「チョウセンハマグリ」もハマグリでＯＫ−。水産庁は、小売り販売の際に使える生鮮魚介類などの名称に関するガイドラインを見直し、関係団体などに通知した。原産国を記せば種にかかわらず「ハマグリ」とし、アキサケやトキサケなどの季節名も表示できるようになる。これまで「標準和名」の基本が厳密すぎて混乱を招いていたためで、「消費者の理解や流通の実態に近づけた」という。
　 ＪＡＳ法では平成１２年７月から生鮮食品は「名称」と「原産地」、加工食品には「原材料名」の記載を義務付けている。魚介類は外国産が増え、同一の魚でも地域や成長段階で名称が異なることがあるため、水産庁は１５年３月にガイドラインを設けた。
　 ガイドラインでは当初から「消費者になじみのない標準和名で混乱しないよう配慮する」としていたが、消費者や業者から問い合わせが相次いでいるため、５月から見直しに着手した。
　 市場に出回っているアンコウの大半は「アンコウ」とは別の「キアンコウ」だが、「アンコウ」と表示できるようになった。「アマエビ」の標準和名は「ホッコクアカエビ」だが、消費者に分かりにくいため「アマエビ」「ナンバンエビ」の表示を可能にした。
　 「ハマグリ」は市場のごく一部にしかなく、見た目に区別しにくい外国原産の「シナハマグリ」と「チョウセンハマグリ」が数多く出回っているが、原産地（国）表示が行われているため、「ハマグリ」の総称で表示できる。
　 オイル煮込みにされる「サーディン」はいくつかの種があるが、標準和名がなく海外では総称で呼ばれているため、「イワシ」で統一。アキサケ（秋に産卵のため沿岸を回遊する）、トキサケ（春〜初夏に沿岸を回遊する）などの季節名も可能にしたほか、成長段階によって関東と関西で呼び名の違うブリの呼び名も、「その地域では使用が可能」と改めて強調している。



ホントは「シナ」とか、「チョウセン」って付くと売れないから？

＞全てのパネラーが本発明品と天然イクラとの違いを識別できず、すべて天然イクラであると判定した。

自分は、人工のイクラは食えるけど、本物は生臭くて食えないので、自分だったらわかるかも？

　　 ＞中国で食料品価格が急騰し、黄身と白身、殻までまるごと化学薬品でつくった偽の鶏卵が河南省鄭州市で生産、販売されている〜

　 日本でも食品添加物で使われている薬品ではありますが、中国だと薬品の純度と使用量が・・・かなり恐しそうですね＾＾

　 ＞◆偽の鶏卵製造法 　 （3）黄色に着色したアルギン酸ナトリウム水溶液を〜塩化カルシウム水溶液で1分間凝固させ

　 なんか、聞き覚えのある組合せだと思ったら「人工イクラ」の「応用」みたいな・・・

　 ↓ 　 日本の人工卵の開発はこんな具合だそうです
http://www.asahi-net.or.jp/~NX5H-AKYM/ikura/jinzo_ikura.htm
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　 〜略〜
　 ちなみに最近の特許での製法を調べてみると、

【公開番号】 特許公開２００４−２１５５３６ 【公開日】 平成１６年８月５日（２００４．８．５）
【発明の名称】 魚卵様食品及びその製造方法 　 【審査請求】 未請求
【出願番号】 特許出願２００３−５１２２ 　　 【氏名又は名称】 キユーピー株式会社

【要約】
【課題】天然イクラ特有のとろりとした口溶け感を有し、さらに冷凍保管して解凍した後も天然イクラに酷似した外観と食感を有する魚卵様食品及びその製造方法を提供することを目的とする。
【解決手段】アルギン酸カルシウム皮膜を外皮とする魚卵様食品において、その内腔に４糖以上の糖類が糖組成の６０％以上をしめるオリゴ糖、澱粉糖化物、またはこれらの還元物の少なくとも一種以上を含有した魚卵様食品及びその製造方法。

【００２５】 【実施例】
　 次に、本発明を実施例に基づきさらに説明するが、本発明はこれらの実施例でなんら限定されることはない。
　 実施例１
　 イ．水相原料の調整
　 キサンタンガム０．２ｋｇ、ローカストビーンガム０．９ｋｇ、グルコース１３ｋｇ、ゼラチン０．４ｋｇ、ショ糖脂肪酸エステル０．０２ｋｇ及び塩化カルシウム１ｋｇを清水８４．４８ｋｇ中に加え、攪拌しながら８０℃に加熱して水相原料を得た。
　 ロ．乳化状の原料液の調整
　 得られた水相原料８９．９ｋｇをミキサー内に投入し、攪拌しながらβカロチン０．１ｋｇを溶解させたサラダ油１０ｋｇを注加して乳化状の原料液を得た。
【００２６】
　 ハ．粒体の形成
　 この乳化状の原料液を内径５ｍｍのノズルを通して直径６ｍｍの水滴とし、毎分１００個の速さで１％アルギン酸ナトリウム水溶液中に滴下して、液中に２分間浸漬し、原料液をアルギン酸カルシウム皮膜を外皮とした粒体として逐次成形した。
　 ニ．湯晒し
この粒体を７５℃の湯中に６０分間晒した。晒しはじめて１０分間で乳化液は油相と水相にきれいに分離した。
【００２７】
　 ホ．糖液浸漬
　 ４糖以上の糖類が糖組成の約７０％（５糖以上の糖類が糖組成の約６０％）をしめているオリゴ糖［フジオリゴＧ６７、日本食品化工（株）製］７０ｋｇと清水８．９ｋｇを混合して４０℃に加熱したものに、食塩１５ｋｇ、Ｌ−グルタミン酸ナトリウム３ｋｇ、鮭抽出液３ｋｇ及びクチナシ色素０．１ｋｇを加え、撹拌して糖液を得た。この糖液の糖含量は、５０％程度であり、ナトリウム含量は、６％程度であった。
この４０℃に加熱した糖液に湯晒しした粒体を３０分間浸漬した。
　 ヘ．塩化カルシウム水溶液浸漬
　 次に糖液から取り出した粒体を０．５％の塩化カルシウム水溶液に浸漬した後、表面を軽く水洗したところ、天然のイクラ特有のとろりとした口溶け感を有する魚卵様食品が得られた。
　 ト．冷凍品の製造
　 さらに、この魚卵様食品を小袋詰めにして−２０℃に急速凍結し、冷凍流通用の製品とした。冷凍品を解凍したところ、冷凍前と同様、天然のイクラ特有のとろりとした口溶け感を有する冷凍した魚卵様食品が得られた。
【００２８】
　 次に、上記の製法で製した本発明の魚卵様食品及び解凍した魚卵様冷凍食品と天然イクラ（市販品）との食感の違いをパネル数１０名で比較したところ、全てのパネラーが本発明品と天然イクラとの違いを識別できず、すべて天然イクラであると判定した。

　 調べた限り「魚卵様食品の製法（キューピー株式会社）のもっとも旧い出願日は昭和60年だ。
さて、他にも種々の「魚卵様食品の製法」がある（H13まで）。
　 〜後略〜
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　 ＞全てのパネラーが本発明品と天然イクラとの違いを識別できず、すべて天然イクラであると判定した。

　 \xBF

白飯の上に何かで模様をつけただけで

創作性のないただの思い付きを料理という

こういうイベント自体、次元が低い

（写真）
http://photo.hankooki.com/gisaphoto/inews/2007/08/14/0814275143647.jpg

第62周年の光復節を一日控えた14日、フィスラーコリアの主催でロッテ
デパート本店の前で行われた、『フィスラーと共にするウェルビング料理
の太極旗』イベントで、広報コンパニオンが太極模様を表現した数十種類
の様々な料理を見せている。

ソース：韓国日報/ソウル=連合ニュース（韓国語）
http://photoi.hankooki.com/photo_view.php?gisa_id=00061758

朝鮮日報が真似できるように解説しています。


記事入力 : 2007/08/15 09:26:29
中国でまるごと化学薬品の「ニセ卵」販売

あらかじめつくっておいた白身に凝固させた黄身を合わせる様子（鄭州日報より） 　 中国で食料品価格が急騰し、黄身と白身、殻までまるごと化学薬品でつくった偽の鶏卵が河南省鄭州市で生産、販売されていると、14日付の現地紙、鄭州日報が伝えた。

　 同紙は、食品添加剤メーカー経営者の告発に従い、偽の鶏卵の製造法や製造過程を再現した写真も公開した。同経営者は偽の鶏卵が鄭州市内の露店で販売されているのを発見し、販売業者から伝え聞いた製造法を新聞に暴露した。

　 同経営者によると、白身部分はマヨネーズや各種ソースなどの職員の粘性を高めるために使用される添加剤のアルギン酸ナトリウムに大量の水を注いで作る。透明なゼリー状の溶液が出来上がり、一見して本物の白身と区別できない。

　 黄身は偽の白身にレモン色の色素を混ぜたものを黄身の大きさに合わせた半月型の容器に入れて形を整え、除雪剤といて使われる塩化カルシウムの水溶液に1分間漬けて凝固させれば完成する。このようにして作った白身と黄身をセメントの主原料となる炭酸カルシウムであらかじめ作っておいた殻に注いで、穴を塞げば本物とそっくりの鶏卵が出来上がる。

　 同経営者によると、鶏卵1キロを製造するのにかかるコストはわずか0.55元（8円50銭）で、市場で売られている本物の鶏卵の6.5元（101円）に比べ10分の1にすぎない。

　 専門家らは、偽の鶏卵を食べた場合、記憶力減退や痴呆などの症状を引き起こす恐れがあると警告した。偽物は本物に比べ殻がなめらかではなく、振るとだぶだぶと液体が流れるような音がするため、見分けることが可能だという。

◆偽の鶏卵製造法

（1）アルギン酸ナトリウムを水に入れ、透明で粘り気がある「白身」を作る

（2）アルギン酸ナトリウムの水溶液にレモン色の色素を加え、「黄身」の色を出す。

（3）黄色に着色したアルギン酸ナトリウム水溶液を「黄身」の大きさの半月型の容器に入れ、形を整えた後、塩化カルシウム水溶液で1分間凝固させ、「黄身」部分を作る

（4）黄身と白身を炭酸カルシウムで作った「殻」に注いで完成。

北京＝李明振（イ・ミョンジン）特派員
朝鮮日報／朝鮮日報JNS


なお、テレビによると、味は似ても似つかない物だそうで。

半島の人は常食としているのでしょうか？


食べ続けると記憶力減退…中国で今度は「人工卵」

　 中国河南省鄭州の地元紙、鄭州日報（電子版）は１４日までに、食品添加物や化学薬品などを混ぜてつくられた鶏の「人工卵」が地元で売られていると伝えた。中国ではこれまでにも北京や浙江省杭州など各地で販売されていると伝えられており、当局は食べ続けると記憶力の減退などが起きるとして注意を呼び掛けている。

　 報道によると、人工卵の原料は、食品に粘り気を付けるために使われるアルギン酸ナトリウムがベースで、これにゼラチンや水などを混ぜて卵白を製造。卵黄は豆腐の凝固剤などに使われる塩化カルシウムやデンプン、小麦粉などを混ぜ、黄色の着色料で色付けして完成する。殻は炭酸カルシウムなどでつくり、本物と見分けが付かないほどの出来栄えという。

　 中国では鶏卵の価格が値上がりしており、１キロ＝６．５元（約１００円）。これに対し「人工卵」の原料価格は１０分の１以下で、ある地元業者は毎日約４０００個を製造、本物と偽り売っているという。

　 鄭州日報によると、出来上がるまで５分もかからず、鶏だけでなく、アヒルやウズラの卵も簡単につくることができるとの報道もある。（共同）

(2007/08/14 22:24)

週刊新潮８月１６・２３日号に女優の前田美波理が松竹制作の舞台

チャングムの誓いにチョン最高尚宮(宮廷の最高料理人）で

12月2日〜25日まで東京日生劇場、来年２月は名古屋の御園座で出演するが

韓国の宮廷料理を知らないので困っているとのこと。

宮廷料理について勉強したいので、これは役に立つという本がございましたら教えていただきませんか。

また、韓国の宮廷での礼儀作法とか、着物の着こなしなども気になります。

例えば、裾を裁くとき、どんな所作をするのか。結婚式ではどんな作法があるのか。

小さな事でも構いません。お詳しい方、ご連絡ください。

との記事でした。



ま、韓国宮廷料理といってもたいしたものなく、盛り付けも汚いし大仰に考えなくてもＯＫといってやりたい。チャングムの誓いといってもあれは史実に基づかぬフィクションだから

ま、白金のペの経営するボッタクリ韓国料理屋にでも行けばいいでしょう。

http://blog.livedoor.jp/dqnplus/archives/789917.html

＞最近では、半島でも茶の栽培が出来るんだ？

すべて伝聞で真偽の検証はできませんが………
基本的には、茶は亜熱帯〜熱帯の多湿地帯で酸性土壌にしか生育しません。
これに該当しないのは、紅茶で有名なアッサム種くらいのものだそうです。
従って、異常気象で脳鮮半島の気候が変わり、乱開発で土質が変わったのであれば脳鮮で茶の栽培が可能になるかもしれません。

ほかに考えられるのは、
１．品種改良ですが、改良に成功すれば必ずどこかのメディアに∩ *｀∀´>∩ 　 記事が載るので、これはなし。
２．茶は変種が多い植物なので、脳鮮で変種が発見された可能性もありますが、すでに茶の品種は発見し尽くされていますし、脳鮮で発見されれば∩ *｀∀´>∩ 　 記事が出るので、これもなし。

ちなみに、この変種の中には茶というより麻薬植物といったほうがよいものもあり、品種不明の茶（のような飲み物）を味わう際には注意が必要です。
もしかすると、現代の脳鮮奴は、この麻薬植物でただでさえ鮮ない脳がアポーンしているかもしれません。