朝鮮食べ物談義

>刺身包丁は「日本料理屋」だったらあるんだろうな

包丁はあってもそれを砥ぐ砥石が問題です。良い砥石があってそれを使いこなす腕前があってでないと刃物は台無しです。さらに言えば良質の砥石を作り出す技術があってのこと。
ステンレスの包丁を使っているのなら（まさかハサミでは？）こう言う問題はすべて超越してますが（^^;)

＞韓国人のお客さんはシコシコした活魚に慣れています

それに魚にはそれぞれの舌ざわりがあってそれも楽しみのひとつなんだが。
ウリはカツオを釣って船のなかでそいつの切り身を熱々のご飯にのっけて醤油だけでいただくのが大好物なんだがあれはシコシコじゃあないねえ。