■日本の恥！　和歌山県太地町の悪習

豚レバーを生で食べない・食べさせないよう消費者と店舗に厚生労働省が注意喚起
【コラム】 2012/10/05(金) 08:07

　　 厚生労働省は2012年10月4日自治体に対し、豚レバーを生食することの危険性について周知し、関係事業者に対して必要な加熱を行うよう指導すると共に、消費者に対しても過熱して食べることを注意喚起するよう要請したことを発表した。先日生食用牛レバーの販売が禁止されたことに伴い、「代りに豚レバーを食する店舗がある」旨のあおり的報道がなされたことを受けての注意喚起となる（【発表リリース】）。

　　 【厚生労働省発「牛レバーを生食するのは、やめましょう」】などでも伝えているが、厚生労働省では2012年7月から食品衛生法に基づき、牛のレバーを生食用として販売・提供することを禁止した。これは牛のレバーを安全に生で食べるための方法がないため、もし生で食べると、腸管出血性大腸菌による重い食中毒の発生が避けられないことを理由とするもの（今後研究などが進んで「安全に食せる方法」が見つかれば、規制の緩和などが行われる可能性はある）。

　　 この規制に関連し、対象外となった（そして牛の生レバー同様にリスクの高い）豚のレバ刺しを代替品として販売する店舗が登場、それを半ばあおる形で報道が行われており、問題視されている（【発表リリース】【日本ＳＰＦ豚協会サイトＱ＆Ａ「ＳＰＦ豚肉は生で食べられるのでしょうか？」】などを参照のこと）。

　　 このような状況に対し厚生労働省側では今回の注意喚起で「豚レバーを加熱せず喫食すると、Ｅ型肝炎のほか、サルモネラ属菌及びカンピロバクター・ジェジュニ／コリなどの食中毒のリスクがある」とした上で、都道府県などに対し、豚レバーを生食することの危険性について周知し、関係事業者に必要な加熱を行うよう指導するとともに、消費者に対しても加熱して食するよう注意喚起するよう要請を行った。

http://news.searchina.ne.jp/disp.cgi?y=2012&d=1005&f=column_1005_006.shtml


http://messages.yahoo.co.jp/bbs?.mm=GN&action=m&board=1086165&tid=a2a3ffckdca4ncqa1aaa1a1ob2nbb38a 9bc0codaea4n0adbdac&sid=1086165&mid=338

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http://messages.yahoo.co.jp/bbs?action=m&board=1086165&tid=a2a3ffckdca4ncqa1aaa1a1ob2nbb38a 9bc0codaea4n0adbdac&sid=1086165&mid=366