台湾

わしの家の発音では油炸kueでなく、油炸kweある。ついでながら、「我」はgoaでなくgwaである。

台湾で生まれて、台湾で育った内地人の友人は、油炸kweのことをユチャケと手紙に書いてきた。その手紙によれば、

「杏仁茶にユチャケを配した朝の食事が忘れられない。あれは世界的な味覚だと思う」

杏仁茶（ヘンジンテー）というのは、うすい重湯に杏仁の香りをつけて、砂糖で甘くしたもの。熱いうちに飲む。

毎朝リヤカーに積んで住宅街へ「テエー、テエー」と呼び売りしてた。売るものは、杏仁茶と油炸kweだ。ジップンギンナたちがお母さんの言いつけで鍋を持って、「おじさん、テエーちょうだい」、「テエーちょうだい」と集まる。

そうだ、豆花売りも毎朝呼び売りしていた。呼び声は「タホー、タホー」、タは無気音。冬はもちろんだが、夏でも必ず熱いものであって、冷たいのはなかった。豆花をわしの家庭では、タウフェーと言う（タは無気音）。タウホエーという発音はしない。