台湾人と本気で交流

クワイさん、こんにちは！

ホウトウ！これはおいしそうですね。知らなかった。日本の郷土料理にもすごいものがあるんだ。きしめんよりもっと歯ごたえのある麺！食べたい！

＞台湾の方は、もちもち感のある麺がお好きなのかな？讃岐うどんなんかも好評でした！それから、、、西京漬や味りん漬けの焼き魚も好評です！

そうみたい。台湾の人って弾力のあるものが好きで、餅菓子にしても日本のもちより弾力のあるものが好まれるようです。うちでも日本の讃岐うどんを姑さんや旦那に食べさせると喜ぶよ。あとね、味りんも台湾の人は好きみたい。うちの姑さんも味りんの入った料理なら日本料理でもＯＫ。

クワイさんも外食専門、よかった、私は超料理苦手。クワイさんは育児休暇中？私は仕事をしてますが、それを料理の手抜きのいいわけにしていて悪い嫁です、へへへ。

それから米の問題だけど。うちでは旦那が日本から買ってきた厚釜式の炊飯器で炊きます。これだと台湾の米でもかなり日本の炊き加減に近くなります、また、とぎ方は台湾と日本じゃぜんぜん違うと思います。姑さんは水で米を軽く流しているだけ。洗っているとは思えません。私は東京の母から習ったとおり、しっかりと何回も米をとがないと気がすまないんだけど。

炊飯器の違いは大きいです。日本の炊飯器は日本人の口にあうような米が炊けるように作られていますが、台湾の炊飯器はおかゆを作ったり、ちまきや肉まんを蒸すといった多様な目的に使うことを前提にしていて、日本的な米の味を出すのは難しいと思います。