ビックリ台湾！？

かなり前、中国にいったとき、厨房でどっさりと味の素を中華なべにぶっかけているのを見て仰天しました。しかし、台湾も同じだったとは！それからアクをとるという考え方自体台湾にはないような気がします。家族でしゃぶしゃぶなどしても姑さんはアクがめちゃくちゃたまっていても平気だし、私がアクをとると不思議がるし。
質問なんですが、台湾人が大好きな屋台の定番料理、カキの卵炒めとか、肉圓とかみんなみんな味の素が基本なんでせうか？あああ。