ビックリ台湾！？

台湾では、豚肉は普通醤油を加えた水で煮る。アヒルの卵をゆで卵にしたものを、殻を剥いて丸ごと豚肉と一緒に煮ると、豚肉が煮えたときには、アヒルのゆで卵は茶色に染まり、豚汁の味がしみこむ。こうして出来上がった茶色のゆで卵を、横浜のチャイナタウンでは「煮卵」と言っているのだそうだ。煮卵は温度が冷めてもうまさが下がらないので、わしの小学時代、よく弁当のおかずに使った。いつもうまかった。