朝鮮食べ物談義

>次元がちがうはずです。もちに酵母をいれても麹にはなりません。
朝鮮語の語彙不足あるいは翻訳ミスではないでしょうか。
「もち」と言うのは「いわゆる餅」では無く、小麦粉に水を加えこねたもの、つまり日本語で言う種（パン種など）のことではないでしょうか。

種麹を混ぜた蒸した麦を発酵させるには、その温度を30〜32℃に保つ必要があるそうですが、恐らく「村の麹部屋で室内温度４８−５０度」で、その温度になるのでしょう。

何れにしろ衛生観念が低い国の人が作る食料品は手を出さない方が安全だと思いますので、私は手を出しません。