小料理屋「くじら」

下茹での際に､お湯が吹きこぼれたら､一回笊に空けて又水を入れて､火にかける｡んで､吹きこぼれたら､笊に空けて…を2〜3回繰り返せば､かなり脂は抜けますよ｡ 因みに｢どて煮｣ですが…｡ 番組を見た限り､かなりﾓﾂ煮に近い感じ｡名古屋特有の赤味噌仕立てかと｡どて焼きよりも､かなりｻﾗｻﾗした印象\x8E