小料理屋「くじら」

>>どうしても脂っこくなってあんまりおいしくないんです。

えーーーっ？？
わたし脂っこくてアブラがギラギラ浮いたもつ煮大好きですが・・・
うちはもつ以外にこんにゃく、にんじん、大根、豆腐をいれ食べる時に刻みねぎをたっぷりかけるので少々脂っこくても平気です。
どうしても脂っこいのがイヤだったらもつだけ１時間ぐらい煮込んで火を止め涼しいところにおいとけば鍋の上のほうに油が固まりますのでそれを取り除いて調理再開すればあっさりしたもつ煮ができますよ。