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Re: 横からだけど、アミノ酸

投稿者: monnkuii5gou 投稿日時: 2009/05/22 00:39 投稿番号: [34994 / 62227]
>動物を食べないことで不足するモノとしてはビタミンB12・必須脂肪酸であるアラキドン酸・DHA。

B12は味噌が有名だな。また、発酵食品じゃないが、日本食には海苔があるんで、日本のベジタリアンでB12欠乏症心配するのは、ねえだろな。

必須脂肪酸はよう知らんが、体内で生合成できるものは必須というのは、ちょっとな正確じゃない表現だな。まあ、一説によると生合成だけじゃ足りないらしいが。
データないけど多分、味噌等の発酵食品で足りるだろう。なんせ元の脂肪酸は原料にあるし、微生物は何でも作っちまうからねえ。
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