捕鯨とクジラ保護

＞意地悪しつもんはパスします。
●意地悪じゃなくて、視野を世界に広げただけなのにねえ。都合が悪いのかなあ。



＞＞＞そんな違いが凄いわけじゃないだろし、他の肉はたべられない人は
聞いた事無いです。
＞＞なんで？牛肉は食べられるが羊肉は駄目って言う人もいるよ。本当に料理関係者か？
＞＞だから牛肉は好きでも羊の肉やヤギの肉、トドの肉、シカの肉は食べられないって言う人もいるよ。

＞そういう肉はあつかっていないので、わたしには分りません。
●つまりキミは知識や経験が乏しいのだよ。


＞わたしは羊の肉なら食べたことあります。全然ふつうに美味しい肉
でした。人によってダメなのは、普通に食べる機会が少ないからかな?
多分それもあるでしょうね。
●根拠なしだし、何が言いたいのか意味不明。鯨肉以外でも食べられない人は食べられない。これは確定。


＞＞＞やっぱ食感とか美味しさで満足できないから、まずいんですよ。
＞＞違うって、食感もおいしさも感じ方は人それぞれ。
＞硬いモツ肉が好きとか、柔らかいのしかだめとかはあります、でも
それは本人が知っている事なので自分で選ぶんじゃないですか?
●はあ？だから堅いのが好きな人もいれば柔らかいのが好きな人もいる。脂っこいのが好きな人もいれば、筋張った食感が好きな人もいる。
【選ぶ】ってなんだよ。好き嫌いが選ぶに変わってるんだけど？



＞＞＞ピーマン駄目な人は他の野菜はへいきだから、そこがちがうんじゃないかな。
＞＞だから牛肉は好きでも羊の肉やヤギの肉、トドの肉、シカの肉は食べられないって言う人もいるよ。
＞普段食べない肉の話はよくわかりません。
●キミは鯨も普段は食わんのだろう。たまたま食ったら自分の好みに合わなかったという程度だろう。だから鯨のこともよく分からないんだろう。




＞＞＞味は皆に好かれる味というのはあります。じゃないと、レストランなにかできませんよ。
＞＞違うって、それは傾向であって定理じゃない。
レストランに行ったって、「僕はこの料理は食べられない」ってモノがあって当たり前。だからメニューというモノは複数用意されているんだよ。怪しくなってきたな自称料理君＾＾；
＞私は味のこといってます。料理の話じゃないです。メニューはお客さんが選ぶから心配ないですよ。
●料理の食材が醸し出す味のことを言っているのだよ。じゃなきゃここで言っている趣旨とずれるって理解できないのかな？


＞1%塩味のことしっていますか?これは東京オリンピックのとき選手村の料理長を務めた村上さん(元帝国ホテル総料理長)にまつわる話です。普通一般人とスポーツ選手を比べると好みの味が違うのです。村上さんは初めそれに気づかず、選手達の評判があまり良くないことで悩みました。色々試しては選手に意見を聞くことを繰り返して気がついたそうです。スポーツ選手は汗を沢山かくから普通の人達より塩味を濃くすると美味しく感じるのだと。これは何十年も前の話です。1%というのは平均的な味付けの基本です。
●それとそれぞれの食材が醸し出す味の話は別。


●【魚を旨いと感じるモノもいれば、においが苦手で食べられないものもいる。
牛肉を上手いと思うモノもいればまずいというモノもいる。
ピーマンがうまいというモノもいれば不味いと言うモノもいる。
トリュフが旨いと言うモノもいればまずいというモノもいる。
味について書くこと自体が意味がない。そういう事が分からないの？ん？●