対イラク武力行使

この話題大好きなので、参加（笑）。

先ずマンゴーですが、数種類。形で卵型、ペリカン型、扁平型。色で黄色くなるもの、赤くなるもの（アップルマンゴーと呼ばれるらしい）。
豊富にある果物は、地元産のものとインドからの輸入品がある。
日本からの技術指導で生産されるようになったものが、イチゴ、りんご、なし、オレンジなどのかんきつ類で、どれも高級品。

魚は、渓流に住む小型の魚を干したもの（現地ではつったものをそのままから揚げにしてくれておいしい）や燻製にしたもの。虹鱒の養殖試験をこれまた技術指導で行なっている。一匹１００〜１５０ルピーで外国人向けに売られていた。なまずなどは輸入品らしい。水につけて泥臭さをとってから、ぶつ切りにしてから揚げ。トマトベースのソースに絡めて食べる。

一般に売られている肉が、水牛・ヤギ・鶏。
丸ごと店頭において切り売りされている。
牛肉は宗教の関係でおおっぴらには売られず、豚肉も大都市の一部商店のみ。
珍しいのはいのししで、決まって週に一度売りに出されてましたね。

米は短粒種、インドからの輸入米は安いが、地元民が好んでいるわけではないようだ。酒米のような大粒の米もある。加工用らしいが、そのまま炊いても食べられる。

唐辛子は、生のものも粉にしたものも好んで食べられている。小指の先ほどの細くて小さな唐辛子はとても辛い。
唐辛子がない時期は、山椒などが出回る。コリアンダーも良く使われるスパイス（一束1ルピー）。玉葱・トマトなどを使ったアチャールは美味。

ダルバート、タルカリと呼ばれるのが食事の基本だが、民族によってバラエティがあり、ネワール族の宴会料理は、かなりおいしい。