イラク復興

僕が現在居る所は前にも書きましたがマレーシアな訳ですが
マレー半島の北側、タイ国境に近い関係から、結構タイ料理と
共通したモノが沢山あります（マレーシア全体でもそうなのかな？
後は中華料理の影響なんかも結構ありますね）

っと言う訳で先ずは
1.Sambal-belachan
・これはマレー料理では定番と言いますか、必ず出る（笑）
　 いわゆるえび味噌と僕は呼んでますが、タイ料理の”カピ/ナンプリック”と
　 同系列で野菜等にチョコっと付けて食べたり
　 スープの元にもなるんですが、その家、その家で中に入れる
　 具材が様々で独自の製法があったりしてなかなか奥深い食品です
2.Siput masak lemak
・貝をココナッツミルクで料理したモノ
　 Siputが貝のことで、後半はココナッツミルク料理のことです
　 この貝が結構、曲者で（笑）僕は未だに種類が分からないんですが
　 日本流に言うと”タニシ”の種類だと思います（淡水系の貝です）
　 料理に結構手間が掛かりますし、吸出して食べるので、
　 吸い出しやすいように、とがった側をデカイ包丁で狙い済ましてカットする
　 その後、泥抜きを兼ねて茹でるんですが、何度かお湯を変えながら
　 ココナッツミルクとあわせる迄最低でも2時間近く掛かる
　 ちなみに、この貝を同じような食べ方をする料理が北タイにあるんですが
　 こちらは、辛い透明スープにあわせます
　 （タイ語では貝のことをホイと言います・・ちなみにこの料理を
　 使った男性のジョークもなぜかタイと同じ、簡単に想像できます、爆笑）
3.Kerabu sotong
・イカサラダのことです。
　 Kerabuはサラダのことですが、サラダと言うか、早い話が
　 香草と唐辛子とたまねぎ等とチキンスープ等をあわせたもので
　 タイ料理の”ヤム”というモノと同じです（タイ料理で有名なのは
　 ハルサメサラダのヤムウンセンがあります）
4.Sambal tumis sotong
・食材は使い切るっつうことで、「3」の流用で（笑）
　 イカのスパイシー炒め（？）
　 単純に唐辛子だけでなくSambal-belachanをベースに結構、凝った味付けです。

で、後は野菜（生野菜と温野菜が半々位ですが、温野菜は日常的に食べます）
と米ですね。

ちなみに、イスラム教のハラル/ハラムですが、ASEANの田舎では
魚介類に対する規制は余り厳しくないと言いますか、魚介類を
食べる食習慣があった元々あったことと、イスラム教自体も
その教義の解釈は個人に任されている部分があるので、
かなり個人差があることも確かですので、村の人が採って来た魚介類に
関しては先ず問題が無いと言いますか、Siput masak lemakは
全員の好物になっていますし、イカ、えび等も人気のある
食材の一つです（するめもある位ですから、笑）

ちなみに、僕はこのSiput masak lemakはどうやっても食べられない（笑）
どうやっても泥臭さが・・・ぅうう

失礼しましたぁ