イラクで日本人拘束

それは、一度にたくさん作らないことです
できれば二人前ぐらいにしておきましょう
そして、具はそれぞれの加熱時間に合わせて別々に炒め、
最後にご飯を炒めたら、手早く混ぜ合わせましょう

卵を炒めるタイミングは諸説ありますが
私は、ほとんど出来上がったさいごに
よくといた卵を全体にからめ、一気に仕上げるのが好きです
このとき、火力は弱めず、そして卵の水分が飛びきるまで
決して途中でやめないことです
そうすれば、金の糸をからめたような香ばしい炒飯ができます