サッカー・アジアカップの反日問題

こんばんは、ファルコンさん。

ごめんなさい。
わたしは食べるのが好きで料理するのも好きで
食の知識はそのついでというだけの者です。
そのつもりでお願いしますね。

ヨーグルトやぬかみそ漬けは乳酸発酵でいいと思います。
キムチも乳酸菌です。

腐乳はコウジ菌です。紅コウジだと紅腐乳になります。
日本酒も紅コウジを使った紅い日本酒がありますね。
みそ、醤油もコウジ菌です。黒コウジを使った黒酢もあるようです。
黄色いコウジは毒のようです。
http://www.usui-tosou.com/kin.html

納豆は納豆菌。でも大徳寺納豆はどうなのかな。
大徳寺納豆は、自分が食べないので知らないのです。
この辺がわたしの限界ということですね。

腐乳は好きです。でも腐乳もいろいろあるようで。
わたしが好きなのは以下のようなものです。
http://www.banraiko.com/souzai/s015.htm

最近のお気に入りは、キムチに納豆をまぜて
１〜２日置いたものです。
だれもそんなこと訊いてないか。(^^;)