李朝朝鮮

超遅レスですが、鹿は赤身で淡白ですね。

関東北部にいたころ刺身で時々食べました。

鹿ってやつは、寄生虫対策で一度冷凍するんですね。

まぁ 　 寄生虫ってやつは、やるときゃやるヒットマンですからそれなりに覚悟はしとかないといけませんね。

ワニ、カエル、ダチョウ、ウサギ 　 どれもそんなに美味いと思って食べたことないです。

イノシシは格別に美味い。

皮付きの肉はまた別格。

子イノシシの肉は軟らかく、成獣は硬いそうです。


前にも書いたことがあるかもしれませんが、朝鮮では美味いイノシシがいたそうです。

魯山人と親しかった倉橋という御仁の家には毎年朝鮮からイノシシが届いたそうです。

そいつをみんなで食おうということになって、魯山人がすき焼きにするのですが、ボタン鍋もいいですが、これがまた美味そう。

頭も美味いそうです・・