日韓歴史論争

手元の「中華料理」の資料をざっと見た感じでは、もやしについてはやはり２０世紀に入ってからの食材のようです。周恩来の好物でもあったようです。

しいたけは、曹洞宗の開祖道元が宋に留学した際に、船中で上陸許可を待つこと一ヶ月、その間に、阿育王山の老僧が日本産の干し椎茸を買いに訪れた話があるように、鎌倉時代、すでに輸出品でした。（用途は麺を入れたスープのだし）

大正時代には、朝鮮で椎茸の栽培実験に取り組んだ朝鮮人もいたと思います。