日韓・経済復活！活性化の秘策について

＞東京でも有数の米問屋の社長さんのお話によると、

あら、ラクダさんはいろんな方面にお顔が広そうですね。（笑）

＞東京では高級すし店は、たいてい「ささにしき」をシャリに使っているそうです。お米の一粒、一粒が個性を主張し合って、出来映えが良いのだそうです。

＞魚沼産「こしひかり」を使うお店は少ない由。

何かで、「こしひかり」は米自身の旨みが強いので、ネタと合わせるおすしには向かない、と見たような。
具のシンプルなおにぎり向きということですかね。

「美味しんぼ」で見たのかな、おすしもネタとシャリのバランスが大事だと。
どちらかが飛びぬけたお味では、美味しいおすしにはならないようですね。

それを考えると、回転すしのブレンド米は理にかなっているのかもしれない。（笑）