日韓・経済復活！活性化の秘策について

東京でも有数の米問屋の社長さんのお話によると、

東京では高級すし店は、たいてい「ささにしき」をシャリに使っているそうです。お米の一粒、一粒が個性を主張し合って、出来映えが良いのだそうです。

魚沼産「こしひかり」を使うお店は少ない由。

回転すしチェーンでは、ブレンド米の使用が多く、ここがお米や（問屋）さんの腕の見せ所で、利潤の源だそうです。