朝鮮食べ物談義一覧 - Yahoo! Japan 掲示板アーカイヴ

調理法の標準化したいニダ

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2012/10/18 11:18 投稿番号： [6405 / 6487]

記事入力 : 2012/10/18 10:55
「韓国料理を世界化するには調理法の標準化を」
ユン・スクチャ韓国伝統飲食研究所長、東京で指導

東京にある韓国料理店の調理師たちとユン・スクチャ韓国伝統飲食研究所長＝前列右から2人目＝。／写真＝車学峰（チャ・ハクポン）東京特派員
　「韓国料理はもともと辛い、あるいは塩辛い物ではありませんでした」

　韓国伝統飲食研究所のユン・スクチャ所長は17日、東京都内で韓国料理店が密集する新宿区の職安通りで、調理師たちに「神仙炉」などの宮中料理からキムチの漬け方まで十数種類以上の伝統的な韓国料理調理法を指導した。日本の調理師たちは通訳の助けを借りてその講義に耳を傾けた。15日からこれまでにユン所長の講義を受けた韓国料理店の調理師たちは約100人に達する。

　ユン所長は「日本はほかのどの国よりも飲食店がたくさんあるが、韓国料理独特の味を出せない所も多い。日本人の舌を魅了する、きちんとした韓国料理を普及させなければ」と語った。

　ユン所長が特に強調したのは「標準化された調理法」だ。「口伝えや見よう見まねで料理を覚えた調理師が多く、味にばらつきがあるのが問題。誰が調理しても一定レベルの味を出すにはレシピが必要」と指摘した。日本料理が韓国料理よりも先にグローバルになったのも、日本ならではのきちょうめんで細やかなレシピがあったからだというのだ。

　『美しい韓国料理300選』など約30冊の料理本を出版しているユン所長は、米国ロサンゼルス、中国の延辺、イランを今年訪問しており、近くインドネシアやイスラエルにも行って伝統的な韓国料理のレシピを広めるという。

東京＝車学峰（チャ・ハクポン）特派員
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版

しかし、何で東京でやるんだ？？？？

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Re: 焼き芋　追加

投稿者： chosen_kirai 投稿日時： 2012/10/17 19:49 投稿番号： [6404 / 6487]

いっぱしのヤクザだな

大韓組の舎弟

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焼き芋　追加

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2012/10/17 17:11 投稿番号： [6403 / 6487]

一応元ネタを貼っておこう。

記事入力 : 2012/10/17 12:55
「焼き芋売って金払え」　 10代兄弟が少年35人を恐喝
少年35人に暴行、3000万ウォン奪う

　 2010年12月半ば、ソウル市道峰区内の中学3年だったA君（17）は、同じ中学校出身の少年B（17）から「焼き芋を売って、1日に5万ウォン（約3600円）ずつ上納せよ」と指示を受けた。A君は与えられたノルマをこなすため、朝早くから夜遅くまで、地下鉄駅の周辺で焼き芋を販売した。収益金は少年Bの兄（19）が受け取った。少年Bの兄弟は、A君がノルマをこなせないと「ほかのやつらから借りてでも金を調達しろ」と脅していたという。

　ソウル道峰警察署は16日、このような手口で、近所に住む少年35人に対し暴行を加え、約3000万ウォン（約210万円）を奪った容疑で、少年Bの兄を逮捕するとともに、少年Bら23人を書類送検した、と発表した。警察によると、少年Bらは直近4年間、少年たちに焼き芋を売らせたほか、オートバイを強引に売り付け、また賭博ゲームに参加させ金を脅し取った疑いが持たれている。

　また少年Bらは、オートバイに乗っている少年たちを呼び止め「それは盗品ではないか。無免許のようだが、警察に言いつけてやる」として金を脅し取り、また自分たちからの電話を取らない少年には「過料処分通知書」を渡して、1枚当たり5万ウォンを脅し取った疑いもあるという。

オ・ユギョ記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版

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焼き芋

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2012/10/17 13:35 投稿番号： [6402 / 6487]

少年が焼き芋を売らせて､金を上納させていた｡
南朝鮮らしい記事だが､焼き芋は親日じゃないのかな｡

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Re: 韓国産ウンコ汚染食品が出回る（注意）

投稿者： kong_al_e 投稿日時： 2012/10/16 16:25 投稿番号： [6401 / 6487]

ご苦労さん！アホ君！

仕儀とは探しているの？

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韓国産ウンコ汚染食品が出回る（注意）

投稿者： nagurikomi1009 投稿日時： 2012/10/16 16:19 投稿番号： [6400 / 6487]

朝鮮の「鮮」という漢字の由来は、「魚」と「羊」を合体させたもので、
魚肉と羊肉はともに腐りやすい特徴があるので、要注意だという意味。

腐りやすい食材という文字を民族、国家の名前に用いている時点でナニ
コレ珍民族だよ。

アメリカ（ＵＳＡ）の韓国産食品の輸入検疫で、人糞の混入が発見された
との情報がある。日本では、民主党政府とマスコミがこのニュースを阻止

したために、多くの日本人が韓国産食品のウンコ汚染を知らされていない
のが実態である。日本では韓国産食品の輸入検疫を廃止してしまったので
発見できないのだ。

半島帰化人（２世、３世を含む）が３０％以上と思われる民主党国会議員
らは、韓国産輸入食品の検疫制度を廃止をこっそり法改正して、在日の韓
国産食品輸入業者に便宜を図ったのだ。政治献金の見返りだろう。

こうして、韓国産ウンコ汚染食品が日本にどっと流れ込んでいるのが実態。
怖くて、貰っても食えない。何に混入していたのか不明だが、焼肉のつけ
ダレやキムチ、韓国のり、辺りかもしれない。これで、中韓系の外食の店
にも行けないようになってしまった。

病原性大腸菌Ｏ−１５７、治療法の分からない寄生虫、赤痢やコレラや
肺炎ウイルスで死ぬかもしれない。

http://koramu2.blog59.fc2.com/blog-entry-809.html

■民主党（半島帰化人国会議員、２世・３世を含む）
＜衆議院＞
前原誠司（京都）、原口一博（佐賀）、赤松広隆（愛知）、横道孝弘（北海道）、
近藤昭一（愛知）、群和子（宮城）、奥村展三（滋賀）、高木義明（長崎）、
佐々木隆博（北海道）、細川律夫（埼玉）、小宮山洋子（東京）、西村智奈美（新潟）、
横光克彦（大分）、川端達夫（滋賀）、中井蛤？（三重）、中川正春（三重）、
長妻昭（東京）、土肥隆一（兵庫）、鉢呂吉雄（北海道）、平岡秀雄（山口）、
平野博文（大阪）、末松義則（東京）、辻本清美（大阪）、菅直人（東京）、
鳩山由紀夫（北海道）、野田佳彦（千葉）
＜参議院＞
横峯良郎（全国）、岡崎トミ子（宮城）、家西悟（全国）、郡司彰（茨城）、
江田五月（岡山）、今野東（全国）、室井邦彦（全国）、小川勝也（北海道）
小川敏夫（東京）、小沢鋭仁（山梨）、松野信夫（熊本）、神本美恵子（全国）
水岡俊一（兵庫）、増子輝彦（福島）谷博之（栃木）、中島良充（全国）、
津田弥太郎（全国）、藤谷光信（全国）、藤田幸久（茨城）、那谷屋正義（全国）
内藤正光（全国）、白眞勲（全国）、福山哲郎（京都）、峰崎直樹（全国）、
輿石東（山梨）

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ｶﾙﾋﾞのﾊﾝﾊﾞｰｸﾞもどきに

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2012/10/16 13:48 投稿番号： [6399 / 6487]

ｶﾙﾋﾞ肉が使われていません､という記事を貼ろうとしたら消えていた｡

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Re: 独の食中毒の原因は支那産苺

投稿者： kiyoakl 投稿日時： 2012/10/10 17:21 投稿番号： [6398 / 6487]

どうせ日本の品種を無断で使用していたのだろ

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独の食中毒の原因は支那産苺

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2012/10/10 17:09 投稿番号： [6397 / 6487]

被害が大きすぎ｡
だけど､なんで支那産なんて使ったんだろう?

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Re: 支那からのｷﾑﾁ輸入が輸出を上回る

投稿者： kiyoakl 投稿日時： 2012/10/09 22:52 投稿番号： [6396 / 6487]

福島産を偽装して中韓に売りさばくべき

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Re: 支那からのｷﾑﾁ輸入が輸出を上回る

投稿者： chosen_kirai 投稿日時： 2012/10/09 22:35 投稿番号： [6395 / 6487]

パッケージ容器に詰める最終工程さえ日本でおこなえば日本製になるからな

表示なんぞ信用するな

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支那からのｷﾑﾁ輸入が輸出を上回る

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2012/10/09 17:38 投稿番号： [6394 / 6487]

という記事で､南朝鮮のｷﾑﾁ輸出の83ﾊﾟｰｾﾝﾄが日本向けという記述があって吃驚｡
まだ南朝鮮のｷﾑﾁを買う人がいるんだな｡

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月山夫人がやってくれた

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2012/10/06 18:26 投稿番号： [6393 / 6487]

記事入力 : 2012/10/06 13:44
李明博大統領夫人肝いりの「韓食財団」のトホホな結末

韓食財団、予算3億5000万円を無駄遣い
ニューヨークの韓国料理レストラン設立計画が頓挫
関連予算を国庫に返納せず、研究業務やウェブサイトのリニューアルに使う

　財団法人「韓食財団」が計画を進め「ファーストレディー食堂」として批判を浴びた、米国ニューヨークの韓国料理レストランの設立計画が頓挫した後、予算を管理していた農林水産食品部（省に相当）が関連予算を国庫に返納せず、予算執行期限の直前まで無駄遣いをしていたことが分かった。韓食財団は、韓国料理の世界への普及を目指すため、李明博（イ・ミョンバク）大統領夫人の金潤玉（キム・ユンオク）さんが主導し、韓国政府が2010年3月に設立した財団法人だ。地方自治体が年度末、予算を使い切るため、歩道のブロックを交換するのと同じようなことが、韓国料理の世界への普及を目指す事業でも行われていたため、批判の声が高まっている。

■2億8000万円で研究業務を一斉発注

　与党セヌリ党の金在原（キム・ジェウォン）議員が5日、農林水産食品部から受け取った国政監査の資料によると、韓食財団は10年に発足した際、ニューヨークに「フラッグシップ（ブランドのPRのために設置する象徴的な店舗）韓国レストラン」を設立する計画を立て、同部は50億ウォン（現在のレートで約3億5400万円、以下同じ）の予算を計上した。同財団が選定した民間事業者がレストランを開設する際、投資を行うためだった。その後、同財団は事業者を探したが、収益の見通しが不透明なため、入札に応じる業者はなかった。同部は国会と協議し、レストランを開設するための場所を賃借せず、買い取ることを前提条件としたが、候補となる場所の買取価格が200億ウォン（約14億円）を超えたため、誰も関心を示さなかった。

　さらに不可解なことがその後発生した。事業が頓挫したため、50億ウォンの関連予算は「不用額」として国庫に返納しなければならないが、農林水産食品部は年末を迎える前に、この予算を急いで使い切った。

　予算執行期限を2日後に控えた昨年12月29日、総額40億ウォン（約2億8300万円）で28件の研究業務を一斉に発注し、また翌日には韓食財団のウェブサイトをリニューアルするため、9億6000万ウォン（約6800万円）で契約を締結した。

　金議員の事務所の関係者は「事業が頓挫してから2カ月足らずの間に、金の使い道を見つけ、年末に一斉に使ったというわけだ。予算を返納しなくて済むよう、年を越す前に急きょ契約を締結した」と指摘した。

■ウェブサイトのリニューアルに7000万円

　だが、このような指摘に対し、農林水産食品部は「何ら問題はない」と主張している。同部の関係者は「50億ウォンの予算は、韓国レストランの設立に限らず、韓国料理の世界への普及のために使うよう、新たに配分されたものだ。予算の濫用には当たらない」と語った。

　ウェブサイトのリニューアルについて同部は「これまでのサーバーの容量に限界があり、高画質の動画など、PRのための資料をアップすることができず、またアクセスが多いとたびたびダウンしたため、10億ウォン（約7100万円）を投じてサーバーを2台から5台に増やすなどの作業を行った。これにより、アクセスが容易になり、PR効果も大幅に向上した」と説明している。だが、韓食財団のウェブサイトの1日のアクセス数は2600人程度にすぎない。

パク・ユヨン記者
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版

まさに朝鮮人♪

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南朝鮮も台風の被害で梨に大打撃

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2012/10/03 12:45 投稿番号： [6392 / 6487]

改めて書いておくけど､梨は南朝鮮では最高の酒の肴なんだそうだ｡出はKBSのﾄﾞｷｭﾒﾝﾄ｡

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日本酒は

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2012/09/29 09:46 投稿番号： [6391 / 6487]

東北の日本海側も美味いぞ｡個人的には冷が好き｡

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Re: マッコリ輸出が急減　日本酒輸入は急増

投稿者： kiyoakl 投稿日時： 2012/09/25 14:51 投稿番号： [6390 / 6487]

原発周辺の日本酒が一番最高ニダ

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マッコリ輸出が急減　日本酒輸入は急増

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2012/09/25 13:12 投稿番号： [6389 / 6487]

マッコリ輸出が急減　日本酒輸入は急増＝韓国
2012年09月23日15時02分
[ⓒ聯合ニュース] comment 52hatena0

【ソウル聯合ニュース】ここ３年間急増したマッコリ（韓国伝統の濁り酒）の輸出が急減した一方、焼酎の輸出は大幅に増えていることが分かった。

　韓国関税庁が２３日に発表した酒類の輸出入動向によると、１〜８月のマッコリ輸出額は２９００万ドル（約２２億円）で、前年同期より２２．４％減少した。輸出量も２２００万リットルで２４．１％減った。

輸出額ベースで、２００９年の６００万ドルから２０１０年に１９００万ドル、２０１１年には５３００万ドルと急増していたが、今年は増加ペースが大幅に鈍化するとみられる。

　これに対し、焼酎は８３００万ドル分が輸出され、２３．１％の増加率を記録した。前年比７．１％の減少を記録した昨年とは対照的だ。輸出量も５１００万リットルで２２．７％増加した。

　一方、輸入では日本酒とビールの増加が目立った。特に日本酒は９９０万ドル分が輸入され、輸出額の増加率は１１．２％にとどまったものの、輸入量は３３０万リットルで１０６．２％急増した。

これは笑える。

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Re: ｴﾊﾞﾗ食品

投稿者： kiyoakl 投稿日時： 2012/09/20 10:16 投稿番号： [6388 / 6487]

モランボンが大喜び

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ｴﾊﾞﾗ食品

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2012/09/20 07:35 投稿番号： [6387 / 6487]

ｷﾑﾁ鍋の素しかCM見ないけど､大丈夫か?

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ここも直に猿に抜かれる

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2012/09/15 06:34 投稿番号： [6386 / 6487]

時間の問題だ｡

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刺身包丁

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2012/09/10 13:11 投稿番号： [6385 / 6487]

南ｺﾘｱにはないな｡絶対に｡

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日高は

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2012/09/07 10:26 投稿番号： [6384 / 6487]

誰も興味ないと思う｡秩父なら少しは興味持つ｡

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埼玉県日高市のB級グルメは

投稿者： kiyoakl 投稿日時： 2012/09/04 17:22 投稿番号： [6383 / 6487]

キムチ入りの高麗鍋　　　　　　岩槻ネギの塩焼そばよりも劣る

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NHKの簡単料理

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2012/09/04 17:18 投稿番号： [6382 / 6487]

ｷﾑﾁ肉豆腐｡食わねえ｡

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猿がここに迫っているのね

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2012/09/02 09:05 投稿番号： [6381 / 6487]

あっちはいちどきに3個投稿するから､抜かれるのは時間の問題｡

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新宿末廣亭近辺の寿司屋では

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2012/09/01 07:40 投稿番号： [6380 / 6487]

欧米人の客が盛り切り頼んで､あまりの美しさに長い時間かけて写真とﾋﾞﾃﾞｵ撮っているけど､あれほど感動させる朝鮮料理はあるのかな?

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ｴﾝｺﾘ華やかなりし頃

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2012/08/31 10:33 投稿番号： [6379 / 6487]

日本で美食体験した朝鮮人がｱｯﾌﾟしたのが､天やとcoco壱番屋｡あれ見て､笑うより哀れに思えた｡

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ｼｬ-ﾛｯｸ･ﾎ-ﾑｽﾞにも

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2012/08/28 06:15 投稿番号： [6378 / 6487]

ｶﾚｰを食べる場面があります｡競走馬が連れ去られちゃう話で｡

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Re: ﾛﾝﾄﾞﾝｵﾘﾝﾋﾟｯｸ

投稿者： doronpa95 投稿日時： 2012/08/25 19:54 投稿番号： [6377 / 6487]

イギリスのカントリーハウスでもカレーがあった。　イギリス人もカレーが好き。

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愛のｷﾑﾁ

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2012/08/25 19:51 投稿番号： [6376 / 6487]

朝鮮人が得意気に話していた｡普通の感覚だと恥ずかしいんだけど｡

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ﾛﾝﾄﾞﾝｵﾘﾝﾋﾟｯｸ

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2012/08/22 06:07 投稿番号： [6375 / 6487]

選手村食堂のﾒﾆｭｰにｶﾚｰはあったのかな? もともとは日本のｶﾚｰってｲｷﾞﾘｽ風だから気になった｡

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ﾁﾁﾞﾐ

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2012/08/21 06:04 投稿番号： [6374 / 6487]

最近､ﾃﾚﾋﾞでいち押しされている｡私はお好み焼きの方が好きだが､人は好き好きだから｡

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網で焼く肉も風雅な食べ物

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2012/08/19 07:11 投稿番号： [6373 / 6487]

南ｺﾘｱﾝには解るまい｡

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蕎麦は風雅な食べ物

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2012/08/17 11:58 投稿番号： [6372 / 6487]

朝鮮麺とは違う｡

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そもそもの質問がまだだった

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2012/08/17 07:21 投稿番号： [6371 / 6487]

人気不人気の調査対象はどういう層?

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ｻﾝﾄﾘｰのﾋﾞｰﾙは不人気?

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2012/08/14 11:10 投稿番号： [6370 / 6487]

凶悪る君はどこが人気だか知っているの?

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Re: 日本のビールおいしいっていうよ

投稿者： kiyoakl 投稿日時： 2012/08/10 21:34 投稿番号： [6369 / 6487]

サントリーのビールが被災者に不人気なのはサントリーの社長が東北地方を侮辱したからです

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ｻｯﾎﾟﾛﾋﾞｰﾙの銘柄が気になる

投稿者： jgeilsbandfreak 投稿日時： 2012/08/10 17:44 投稿番号： [6368 / 6487]

南ｺﾘｱで並んでいるのは黒ﾗﾍﾞﾙかな? まさか､ｸﾗｼｯｸ? ｱｻﾋはｽ-ﾊﾟ-ﾄﾞﾗｲだろうな｡前に売っていたｱｻﾋの麦100ﾊﾟ-ｾﾝﾄって､美味しかった記憶があります｡

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日本のビールおいしいっていうよ

投稿者： tsumi7 投稿日時： 2012/08/10 17:16 投稿番号： [6367 / 6487]

ほとんど例外なしに、日本のビールおいしいといいますよ、
こっちの人は。特に日本にいって生ビール飲んだことのある
サラリーマンらなんかは、「たまりませんね」って感じで日本は
ビールおいしいですねって言います。ちなみに私が話をふるのでは
なく、偶然にビールの話になったときなんか、日本は
ビールがおいしいですね、とかアサヒビールおいしいですね、とか
そういう流れになる。
アサヒビールが数年前から売り出されています。みなさん、おいしいと
いいます。
韓国はビールはおいしくないですね。外国のビールと比べると
自国のビールは味が落ちると思っている人は多いと思いますよ。
ちなみに韓国の酒の会社のえらいさんにあって少し話をしたことが
あったけど、韓国のビールはまずい、と認めていました。
製法に問題があるとのことです。

缶ビールだと、アサヒを１００とすると韓国のCASSというビールは
自分的には65点くらい。
アサヒは350ミリ3500ウォン、CASSは1600ウォン、バドワイザーは2000ウォン
で、うちの近くのスーパーでは売ってます。中間の値段をとって
バドワイザーを買います。本当にお金ないときはCASS。
少しお金に余裕のあるときはアサヒ。このごろはサッポロビールも
はいってきました。個人的にはアサヒよりサッポロのほうが好き。

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朝鮮食べ物談義

日本では伝統の味は口伝えだが

調理法の標準化したいニダ

Re: 焼き芋 追加

焼き芋 追加

焼き芋

Re: 韓国産ウンコ汚染食品が出回る（注意）

韓国産ウンコ汚染食品が出回る（注意）

ｶﾙﾋﾞのﾊﾝﾊﾞｰｸﾞもどきに

Re: 独の食中毒の原因は支那産苺

独の食中毒の原因は支那産苺

Re: 支那からのｷﾑﾁ輸入が輸出を上回る

Re: 支那からのｷﾑﾁ輸入が輸出を上回る

支那からのｷﾑﾁ輸入が輸出を上回る

月山夫人がやってくれた

南朝鮮も台風の被害で梨に大打撃

日本酒は

Re: マッコリ輸出が急減 日本酒輸入は急増

マッコリ輸出が急減 日本酒輸入は急増

Re: ｴﾊﾞﾗ食品

ｴﾊﾞﾗ食品

ここも直に猿に抜かれる

刺身包丁

日高は

埼玉県日高市のB級グルメは

NHKの簡単料理

猿がここに迫っているのね

新宿末廣亭近辺の寿司屋では

ｴﾝｺﾘ華やかなりし頃

ｼｬ-ﾛｯｸ･ﾎ-ﾑｽﾞにも

Re: ﾛﾝﾄﾞﾝｵﾘﾝﾋﾟｯｸ

愛のｷﾑﾁ

ﾛﾝﾄﾞﾝｵﾘﾝﾋﾟｯｸ

ﾁﾁﾞﾐ

網で焼く肉も風雅な食べ物

蕎麦は風雅な食べ物

そもそもの質問がまだだった

ｻﾝﾄﾘｰのﾋﾞｰﾙは不人気?

Re: 日本のビールおいしいっていうよ

ｻｯﾎﾟﾛﾋﾞｰﾙの銘柄が気になる

日本のビールおいしいっていうよ

Re: 焼き芋　追加

焼き芋　追加

Re: マッコリ輸出が急減　日本酒輸入は急増

マッコリ輸出が急減　日本酒輸入は急増