朝鮮食べ物談義

日本の米、うるち米は他国産の米と違い少しグルテンが多く糖度が高いと思います。

もち米でなくとも少し粘り気があります。従って、炒飯や本場インドカレーには今一で、寧ろタイ米などの粘り気の少ない長粒種の米の方が美味しいですね。

韓国米も中粒種で日本米に似ていますが、日本米に比べ粘り気が少ないのでおかずとゴッタ混ぜご飯にしても食べられます。

日本米はやや粘りがあるのでゴッタ混ぜごにするとべちょとします。ビビンバには合いません。混ぜご飯の場合は少し冷やして水分飛ばしたほうがいいのでは。

但し、炊き立ての白米なら日本の米が最高。