朝鮮食べ物談義

＞＞料理の本にはよく、「じっくり煮詰める」「ひと煮立ちさせる」と書いてある。しかし、「じっくり」とはどれくらいで、「ひと煮立ち」はどの程度なのだろうか。


日本の調理本でも良く使う言葉ですね。

「じっくり煮詰める」・・・汁気が無くなるぐらいまで「煮詰める」

「ひと煮たち」・・・「調味料を入れてひと煮たち」「酒を（アルコールを飛ばすために）ひと煮たち」


みたいに使いますね。

そんな解釈が難しい言葉かな〜

家政科あたりになると配分時間をはっきりさせて調理するみたいですが。
その時の食材の質（季節によって水分の含み方が違う野菜があったりするし）や使う鍋の種類によって時間が違ってきますから、

あえて明確な時間を書かず、「じっくり煮詰める」「ひと煮立ちさせる」という表現を使うのではないでしょうか？

＞なんだかんだ言って、要するに朝鮮料理が世界で一般的でない理由を無理やりコジツケで考えてみましたって事だね？

＞ちょっとでも朝鮮料理がうまいと思ったら、再挑戦して工夫して作るに決まってるだろ。

結局そういう話ですね。