朝鮮食べ物談義

わかんないのは

＞キムチ甕の効果を再現した真空包装
＞韓国固有のキムチ甕の効果を再現した真空包装で安定性が長く保てます。

と描いてあるけど、
朝鮮人は
「キムチは発酵し続ける」
と発言する人が多い。
「安定性」をどう捉えれば良いのか？
朝鮮人に「安定」の概念は無理なのか？