朝鮮食べ物談義

＜グルメ＞キムチに包んだ豆腐が最高…ドゥリウォンの手作り豆腐

ソウル弘大（ホンデ）前だというが、実は地下鉄第６号線の上水（サンス）駅にさらに近い路地にある。それでも新興の豆腐料理専門店に急浮上している所だ。

忠清北道忠州（チュンチョンブクド・チュンジュ）で栽培した豆で、毎日午前と午後の２回にわたって新しい豆腐を作る。豆腐は全般的に硬く味が深い。よく発酵させたキムチに包んで食べるモトゥブ（硬めの豆腐）は歯ごたえがあって美味しい。スンドゥブ（やわらかい豆腐）はやわらかく、食べやすい。

日本の雑誌などにも紹介され、日本人の顧客も頻繁に訪れる。モドゥブ１万ウォン（約１２００円）、スンドゥブ５０００ウォン。午前１０時に開店し、午後１０時に閉まる。問い合わせは０２−３３３−１００９。

2006.11.02 16:47:28


http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=81395&servcode=800&sectcode=820


＞スンドゥブ

落語の「酢豆腐」を思い出した。