朝鮮食べ物談義

＞ビビンパについて、よく混ぜて食べると美味しいと言うのは本当でしょうか？

混ぜると美味しいというより、混ぜて食べるものと解釈した方が良いでしょう。テレビでもやってましたが混ぜる習慣からカレーでも韓国人はルーとライスを混ぜて食べてました。余談ですが巨人の李スンヨプ選手はカツ丼が大好きらしいですが混ぜる習慣から抜けきれないらしく、カツ丼もスプーンでグチャグチャにして食べるそうです。（苦笑）こだわりの店でそういう喰い方されたら怒られるだろうな。

＞１．混ぜるとご飯が糊化し、（私にとっては大事な）米の食感が劣化するように感じますが、本当により美味しくなるのか？

元々韓国の米は日本のジャポニカ種のような粘りは少ないと聞いた事があります。だからスプーンを使って飯も食う習慣が成り立ったのでしょう。パサついているから箸よりスプーンの方が食べやすいという事でしょう。

＞２．混ぜるほど美味しいのであれば、混ぜていない半製品のままで提供すれば客の技術力（？）により、完成品の品質にバラつきが発生するが、その状態を放置している理由は何？

それは五目御飯とは違うのですから、最初から混ぜるのもどうかと？第一見た目にも悪いし食べる人が自分の好みで混ぜ具合やコチュジャンなどで味をつけたりして食べる。そういう自由度があるからそうしているのでは？

＞何をくだらないとお思いでしょうが、よろしくお願いいたします。

日本のどんぶり物の食べ方は具と飯を口の中で混ぜる食べ方〜これを口内調味というらしい。韓国の場合は食べる前に混ぜる食べ方、それだけの違いでしょう。

ちなみにそういう食習慣のない欧米人にカツ丼を食べさせると面白いですよ。先に具を食べて後から飯だけ食う！〜これじゃー全然美味しくないだろうに？食べ方を教えてやっとカツ丼の美味しさを理解するらしい。