朝鮮食べ物談義

http://ci.nii.ac.jp/naid/110001170949/
キムチのpH、塩分濃度、および微生物汚染等と女子学生の嗜好実態およびイメージについて調査し、次の知見を得た。1.市販キムチ40検体のpHは 4.50〜4.99のものが多く、平均5.14であった。塩分濃度は平均2.75%、一般生菌数は10^7〜10^8/gのものが多く対数平均値は 6.22/gであった。大腸菌群検出率は41.7%であった。


４割のキムチに大腸菌がはいっているということですね。このころはまさか寄生虫やその卵がはいっているなど想定外だったので寄生虫は調査の対象になってません。
犬の糞尿を直接白菜にふりかけているなどということはかんがえられないからです。