アンニョンパセリ♪カムジャハムニダ♪〜

先日書いた 京の都の 川床で
もう早くも鱧の落としが出てきました。
一緒に行った友人が
京の台所と言われる｢錦市場｣の魚屋の若旦那
｢ここの鱧は骨切が上手だ｣と言って料理人を褒めていました。
小生も京都人なので 頻繁に鱧を食べますが 同じ思いでした。

錦市場：
京都の中心にある 食料品店が並ぶ市場
本業は 料亭に食材を卸す。余ったものを 店先で売っている。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%8C%A6%E5%B8%82%E5%A0%B4