アンニョンパセリ♪カムジャハムニダ♪〜

＞このトピを開設したことをご連絡したいと思っていましたが、アドレス分かりませんでした。
＞よくぞ見つけてくださいました。

恐縮です。

ちょっと、いろいろありまして、ご挨拶が遅れました。

申し訳ありません。

＞去年の春まで2年間ほど徳島にいましたが、

モクズガニは食べましたか？

徳島では、ヒゲガニとかいうらしいですが、いわゆる上海蟹と同じヤツで最高に美味い蟹です。

＞試しに注文してみたところ、美味しさ百万馬力という感じでした。

うらやましい限りです。

結局のところ、魚の味はその魚の住んでいる川や海の水の味ということが釣りをするようになってよくわかりました。

よっぽどの清流なんでしょうね。

車で一時間ほどで関東一と言われる（自称）清流があるのですが、そこの鮎は全部放流魚ですしね。

＞この温泉の食堂には当然鱧料理があって美味しそうで安いです。
ぼくがこの温泉に通っていたのは秋から冬の間でしたが、夏になったら鱧を注文しようと思っていたら徳島を離れてしまいました。

秋になると鱧は皮が硬くなって美味しくないと京都の料理人は言います。

落としで食すにはたしかにそうです。

が、秋の祇園の寿司屋で焼き鱧を出されましたが、そうすると皮もやわらかく美味でしたよ。