韓国人よ、現実を理解せよ！

＞少なからず料理や文化といった『ヒトの生み出すもの』は時間がたつにつれて変化していくものです。「これが本当（本物）の○○だ」ということに意味はなくなって行くのかもしれません。


そんなことはないと思いますよ。「本物」というかこれが日本人が大切に守っている伝統的なものだと広く知らせることは大事なことです。新しいものが生まれるのは大変結構で歓迎すべきことですがそれを生み出す元となった伝統を忘れては元も子もありません。古い伝統には長い時間を生き抜いただけの理由があるはずです。

古いものだけがよくて新しいものがすべて悪いということはありませんから和食レストラン認証制度をレストランの善し悪しを認定する制度とみなすことは正しくありません。世の中にはワサビの代わりにコチュジャンを使うのが大好きな人がいるかもしれないし酢飯よりも普通の白飯がいいという人もいるかもしれません。善し悪しは人それぞれの価値観によります。日本人の目からみればもはや寿司ではないとしてもそれが好きだという人を悪いとはいえません。

しかし同時に日本ではありえないような寿司をこれが日本の寿司だといって何も知らないお客さんに出すレストランは文化的テロ行為を働いているともいえます。この制度はあくまでも和食のアイデンティティー、日本人が大切に守り伝えてきたものを認証し、そのような文化的テロ行為を防ぐことを狙っているのでしょう。