韓国人よ、現実を理解せよ！

日本政府が和食レストラン認定制度で守ろうとしているものは和食のアイデンティティー、いいかえれば和食の基本です。料理の世界も時代に応じて変化していくことは当然でブロッコリーの天ぷらやカリフォルニアロールなどの新しいメニューも広く世間に受け入れられていずれは新しいスタンダードとして定着していくかもしれません。必ずしも古い伝統的なものがよくて新しいものが悪いというわけではありません。古い伝統を大切に守り伝える理由は古い伝統が新しいものを生み出す活力の源泉だからでしょう。

韓国人の和食レストランが伝統的な和食として認定されなくても何も問題ないではありませんか。気に入ってくれるお客さんがいる限りキムチの軍艦巻きでもカルビの握りでも何でも自由に作ればいいだけのことです。


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