旅人木日記またはベセスダの回想

牛肉麺といえば今中国では蘭州牛肉麺が全国ブランドです。
そう、むかし札幌ラーメンが全国に広がったように〜〜

もともとブタを食べない回民からはじまったようですね。
蘭州の名店もほとんど回民の経営です。

麺はすべて手延べ、中国の麺にしてはコシがあり、
スープは牛骨から取った透明感のあるものであっさりしています。
具は小さな牛肉の角切りとネギや香菜の刻んだのがパラパラ。
辛くはありませんので、好きな人は別に唐辛子をかけています。
蘭州にいたとき週に２〜３回は食べてましたが飽きませんでしたね。

本場蘭州には日本とおなじ「ラーメンおたく」がたくさんいて
どこの麺が良いの、あそこのスープが良いのとうるさいですよ。

今や中国各地に広がっていますが似て非なるものが多く
やっぱり蘭州が一番〜〜

台湾牛肉麺はＮＨＫで見ましたがだいぶ違いますね。
私もunhooさんと同じで、食べてみようとは思いません。