私と中国

北京では今までらっきょうが手に入らなかった。
今の時期干してないニンニクは市場で売られている。
長年北京に暮らしているがらっきょうが買えなかったのだが
望京地区にある南湖綜合市場で泥付のらっきょうが
売られていた。

昨日3kg（6斤）50元で買ってきた。泥を落とし
芽を切り、根を切り、薄皮を剥く作業に3時間もかかった。
これをまず塩漬けにし2週間後に甘酢漬けにしようと思う。

市場では野菜売り場が並んでいるがその中の１軒だけが
らっきょうを売っていた。店の兄ちゃんは「お前は四川人か」
と問うてきた。そのらっきょうは四川産らしい。
北京の人はらっきょうをあまり知らないようだ。

湖南省や福建省、台湾はらっきょうの産地らしい。