私と中国

陳さんは四川飯店で
麻婆豆腐の味付けを日本人向きに工夫したり
回鍋肉にキャベを使ったり（本場のニンニクの芽が当時なかったため）
坦々麺にスープを加えたり〜〜

そして今日の「日本風四川料理」を作り上げたのです

ＮＨＫの今日の料理で活躍したことはご存じのとおり

息子さんの陳建一さんも「料理の鉄人」でお馴染みですね