さあ！諸君！捕鯨問題だ！

＞料理的観点から
＞豆腐には旨みはあるから、だしがまったくでないかどうかについてはやや疑問がある。

うんうん 　 仰るとおり

＞しかし、豆腐でだしを取るのは極めて非効率であるから、普通、豆腐でだしを取るとは言わないし、そんなこともしない

関係ないものを持ってこないよーに
効率がいいとか悪いとか実際にやるとかやらないとかは関係ない 　 ｎ氏は”だしはでない。”といってる


＞化学的観点から・・・
異議なし




今回気になったのは
＞うまみ成分はアミノ酸だよ。

これのことだ
普通は旨み成分とは 　 グルタミン酸 　 イノシン酸 　 コハク酸等を指すんじゃないかな

広い意味ではアミノ酸も間違いではないかも知れんが 　 それで良しとするならば

”旨み成分はたんぱく質”も良しとなってしまわんか？