さあ！諸君！捕鯨問題だ！

>さて、どの辺りから「食文化」認定するか難しいところです。

仰るとおり、”食文化”に「何年何月経過したものを文化とする」
などという馬鹿げた決りを設定するのも性質上不可能ですから。
存在して継承されていれば、現在も生きた食文化としか捉えようが
無く、通常は誰も自爆行為に等しい内容を争点にもしません。

たこ焼きや蜜豆・タコライス・お好み焼き・焼きそば等等。
皆現代日本の「食文化」と定義して問題が無い様に。

この辺が、「近世以降に始まったもの、地方限定文化は国・民族の
文化じゃない」的な発想で、わざわざ争う御仁の大いに問題なところ
でしょうかね。