さあ！諸君！捕鯨問題だ！

そういえば日本料理の代表みたいな鮨、そもそも握りスタイルになったのは江戸時代ですね。しかも冷蔵ができない時代だから、例え江戸市中でもネタは酢締めか火を通すか。今のように生魚を載せるようになったのは、さて、製氷機が導入された後でしょうから、少なくとも明治以後ですか。下手するともっと新しいでしょう。
天ぷらも屋台売りの庶民の軽食だったのが、いわゆる「お座敷天ぷら」になったのは大正時代ですかね。
トロなんて珍重されるようになったのは昭和、それも多分、戦後。

さて、どの辺りから「食文化」認定するか難しいところです。