さあ！諸君！捕鯨問題だ！

>個人のリスク考えるべき？個人の？
>それ（自己責任論）は時と場合にもよる。

時と場合・・・どちらも問題ありませんが？。それが何か？。

>学校給食の場合、いわば“強制的”に食わされるわけだから
>そういった自己責任論は成り立たない。

学校給食は法律に基いて行われている代執行行為です。
ただし”強制”ではありませんので、喰いたくなければ、親自身が代執行する・・・つまり自分の子供には自腹で供与を保障せよ・・ということになります。その法律に何か？。

>情報公開（ゴンドウ鯨を使ったという事実開示）がなされていないのなら
>なおさら。

ある食材を使用した献立のカストマイズ・・・この場合”ゴンドウの使用”情報の未公開、もしくは事後承諾行為がディクロージャー関連法や情報公開に関する慣習や”透明性”に抵触するなどと聞いたことがありません。
飽くまで、この程度の私見のみで和歌山県に責任追及するのなら、そちらが関知した場合、彼らへの毀損罪を構成する可能性がありますが。それが何か？。