さあ！諸君！捕鯨問題だ！

＞単純な疑問ですが、肉の重金属は簡単な洗浄でかなりの量を削減できる
＞と思うのですが。

乏しい私の知識ですが、回答します。

筋肉等の重金属は、金属分子状態で存在していないと思われます。
メタロチオネイン＜http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A1%E3%82%BF%E3%83%AD%E3%83%81%E3%82%AA%E3%83%8D%E3%82%A4%E3%83%B3＞などたんぱく質と結合したり、錯体＜http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%8C%AF%E4%BD%93＞などの形で、たんぱく質分子の中に取り込まれているのではないかと思われます。

通常、成分中の重金属量を測る場合は、サンプルを高熱で熱し、金属を分子化し、金属量を測定されます。

しかし、人体では、金属タンパク等の巨大な分子は消化酵素により充分分解されていない可能性があるのではないかなと考えています。

（知見が大分古くなっていますので、どなたか知見のある方修正、ご助言をお願いします。）