さあ！諸君！捕鯨問題だ！

>子供や妊産婦の健康を考えるなら、厚生労働省で水銀汚染を公表している
>イルカ肉を販売店が売ること自体に問題があり、

まず。子供は対象外ですので、この表現は錯誤でしょうか（苦笑）

>また販売するにしても、まず水銀の汚染度を調べ、その数値を公表し、
>水銀汚染があることを表示したうえで販売するのが、販売店の責任です。

それを言い出すと、水銀含有が危険な様に捕らわれ、魚屋は廃業を余儀なくされてしまいますが。
水銀汚染自体は、過敏に反応する胎児と妊婦以外には問題にならないこと。
従って、妊婦は食べない様注意すること。

という、基準を魚屋の店頭に明確に掲げれば特に問題は無いと思いますが。
妊婦のタバコやアルコール依存も非常に危険ですが、注意書きのみでフツーに販売されていますし。
危険が少しでもあればＮＧなら、イルカに限らず魚類は「全部可能性があるので」問答無用で食べるな・・・という結論になってしまいます。

そういう商業迫害ともいえる「悪魔の証明はしない」というのが現代社会のルールですがね（苦笑）

>販売するならタバコと同じように危険性を明らかにしたラベル表示が
>必要といえます。

そうです。せいぜいそれが妥当な解決策ですので、この話の前段はイメージ論であったという事ですね。
しかしながら、kujira7君はさらに「出来るはずが無い」責任追及にまで踏み込んでしまった・・・。