さあ！諸君！捕鯨問題だ！

＞クジラの体を余すところなく利用する江戸時代の捕鯨の特質

燃料だけではなく食料としても、と言う程度の意味合いではないですか？
つまり 　 食肉としての利用＋燃料としての利用＋α 　 程度に見ておいたほうが妥当だと思います。
現在でも多くの日本人は鯨は食料としても利用できると認識しているであろうことを考えると、やはり特質を受け継いでいると言えなくはないですね。
いくら「余すところなく」なんて言った所で利用価値の見出しにくい部分まで無理やり利用するとは思えない。

言葉尻だけをとらえて捨てている部分もあるじゃないか・・・などと言うのは現実的な話ではないと思います。