“平和ボケ”のお部屋

私は田舎に住んでいるので
秋刀魚は庭で炭火で焼きます。
（海辺に住んでいるが秋刀魚は取れない。
よって、我が家では秋刀魚はご馳走に格付けしている。）

秋刀魚は七輪で焼くのが一番だと言う人もいますが私は賛成しかねますね〜
http://www.eps4.comlink.ne.jp/~masaki/sitirin/sanma.html
写真の様に秋刀魚を半分に切らなければならなくなります。

秋刀魚の様な長い魚をおかしら付きで焼く専門の七輪も売っていますが高価なので
我が家では
Ｕ字側溝と呼ばれる建設資材を使っています。
http://www.shoko-bussan.co.jp/catalog/sotomizo/sotomizo.html
建材屋さんに行って秋刀魚を焼くＵ字側溝をくれと言えば売ってくれますし土建屋さんに行けば分けてくれるかもしれません。（2,000円程度）

『下ごしらえ』
秋刀魚を焼く20分くらい前に
軽く塩を振ったほうが良いと言います。

『焼き方』
炭火で焼くコツは『遠火の強火』
一度火を起こしてからしばらく待って
炭の表面に白い灰が出てきてから焼き始める事です。
（これはバーベキューにも言える！見てるとほとんどの人はこれで失敗している。）
ガンガンに火が強い時に焼くと表面は黒こげ中は半生になってしまいます。
そして、重要な事は！あまり何度も何度もひっくり返さない事
『魚は殿様に焼かせ、餅は乞食に焼かせろ。』

網に秋刀魚がこびりつきます。
これを防止するには網を良く洗っておく事（こげを落としておく）
網にサラダ油を少し塗っておく
表面に焦げ目が付くまで動かさないです。

秋刀魚は焼くのが一番重要です。
落ちた油が焼けた炭の上に落ちて煙があがると
その煙で秋刀魚が黒くこげるので内輪で仰ぐ・・・
野良犬・野良猫・カラスに取られる等々

これだけは慣れるしかありません。

『食べ方』
人それぞれ・・・
私はたっぷりの大根おろしと
醤油そして柚子を絞るのが好きですね〜
上手に焼けば『はらわた』まで美味しく食べれます。