■日本の恥！　和歌山県太地町の悪習

十分な加熱など呼び掛け 　 Ｏ１５７集団食中毒で県
2012年08月23日

　 札幌市周辺の高齢者施設などで今月発生した腸管出血性大腸菌Ｏ１５７の集団食中毒は、白菜の浅漬けが原因とされ、21日までに感染者が１００人を超えた。鳥取県内では今年５人（今月20日時点）の感染が確認されているが、盆を過ぎても猛暑が続き、今後も食中毒発生の危険性が高いとして、県などは食品の十分な加熱やこまめな手洗いなどの予防を呼び掛けている。

　 同県くらしの安心推進課によると、Ｏ１５７は牛などの腸管に生息し、調理の過程で別の食品も汚染する。ひき肉やレバー、ユッケなど、生肉や加熱が不十分な肉が原因となるほか、生野菜や浅漬けなどに付着して感染する可能性もある。

　 人から人に感染する恐れもあり、今年の県内の感染例はいずれも食中毒ではなく、他者からの感染が疑われる。５人のうち４人は10代以下で、抵抗力が弱い乳幼児や高齢者は特に発症しやすいため、保育園や高齢者施設などでは、食事前の手洗いやアルコール消毒の徹底が重要としている。

　 気温が高く細菌の繁殖しやすい夏は、細菌性食中毒の発生が増加する傾向にある。カキなどに含まれるノロウイルスの感染が増える２月、キノコの食中毒が増える10月を除くと、７、８月は食中毒のピークとなっている。

　 感染予防のため同県東部総合事務所生活安全課は「焼肉などの際は肉を十分加熱し、生肉を扱う箸をきちんと区別すること。生野菜はよく洗って」と呼び掛けている。
http://www.nnn.co.jp/news/120823/20120823008.html



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