中国の反日デモ

＞「私は貴方が日本語で話したい、と言うので、日本語で
＞お相手をしています。英語を使う必要がありますか?」

＞つまり、外国人が日本語で話したいというので、彼女が日本語で話す。英語で話したいという場合、英語で話すと彼女が言っています。

　 違うと思います。
　 サンタさんの発言には、『相手が英語で話したい場合』については書いてませんよね。相手が英語で話してきた場合、どういう対応をとるかという選択肢はいくらでもあるわけです。つまり、『一切相手にしない』という選択肢もあるわけです。
　 あなたはサンタさんの発言を『外国人にとって楽であれば、英語でもいいよ』と表現しましたが、それは完全にあなたの解釈の間違いです。