捕鯨とクジラ保護

ウエイターは料理をとりわけるとき、料理の名前と、使われている材料の説明をしてくれた。急いでメモしたので、聞き取れなかっり、聞き間違っているかもしれないが、以下に記しておく。調理法は聞いても複雑で、これから料理する機会もないだろうと、省略。


メニュー
　 スープ（グルッツクウド）・・・豆腐のような感じのフンザのチーズが入っている、不思議な食感だ。
　 チャプシロ・・・ナンの中に肉とナッツが入っていて、外側は餡で包まれている。いかにも、お祝いに食べる感じの料理だ。
　 ブルシャピック・・・
　 バルギャリ・・・そば粉でつくった団子で、ジャガイモで作るニョッキに似ている。高血圧によいという。
　 野菜サラダ・・・キウリ、トマト、オクラ、キャベツを、生か軽く茹でて細かく刻んだもの。ドレッシングに特色あり。
　 ヌードル・・・野菜と一緒に炒めてある。
　 メティ・・・ジャガイモを煮たもので、素朴な味。
　 チキンをパプリカとトマトで煮込み、カレーで味つけしてある。
　 プラウ・・・ナッツの入った炊き込みご飯。カレー味の料理を混ぜて食べる。
　 ホイノ・カルマ・・・ほうれん草とチャパティのサラダ。
　 デザートは数種類のディラン・ピピ・・・甘いケーキのようなものに、トゥモロ（ハーブのタイムのお茶）添え。


肉は食べることが少なくても乳製品は普段から食べている。
他のフンザ料理の紹介にも「ダウロ（チーズ煮込みうどん）」
とかが紹介されている。

http://sekitori.web.infoseek.co.jp/Food/w_PK_fd8_dauro.html

肉は単に「ぜいたく品」なので普段食べないだけで「ごちそう」なのだ。