捕鯨とクジラ保護

３ 　 化学物質汚染



抗生物質−食肉用に飼育されているほとんどの家畜は病気予防と成長促進のために抗生物質が与えられています。アメリカで使用される抗生物質の全体の70%は食用動物に使用されています。これらの抗生物質は少量ながらも食肉に残留するので、結果的にそれを食べる人の体内に取り込まれることになります。WHOやAMAなどの主要な健康団体が、健康な人間がこのような強い薬を摂取し続けることによる長期的な健康への悪影響についての警告を発しています。またこのように大量に抗生物質を使用することによって抗生物質が効かない耐性菌の蔓延、また肉を食べて知らない間に抗生物質を摂り続けていた人がいざ病気になって抗生物質を処方されても効かない危険があります。また工場式畜産で寄生虫駆除のためによく使われるある抗生物質にはヒ素が含まれています。食肉に残留しているヒ素がガンをはじめ多くの健康上の問題を起すという警告がアメリカで発されています。



ホルモン剤−食肉用の牛や乳牛は生産性を上げるためにホルモン剤を体に埋め込まれている可能性があります。特にアメリカでは牛の99%は合成ホルモン剤を体に埋め込まれているということがUSDAの統計で分かっています。このようなホルモン剤を少量でも毎日取り続けると体のホルモンバランスが崩れ、大人も子供も健康に色々な害を受ける危険がありますが、特にもともと正常なホルモンレベルが低く体が発育中の子供に大きな影響が出ることが分かっています。子供が肉や牛乳に残留しているホルモンを体に取り込むと特に脳や生殖器官の発達に影響が出やすいことが指摘されています。今や西洋では黒人女児の約半分、白人女児の15%が8歳で体の成熟が始まると言われており、食の中の残留ホルモンがこのような早熟傾向の原因と言われています。



ダイオキシンや水銀、農薬等− ダイオキシンは主に物を燃やしたときに発生する非常に毒性の強い物質です。ダイオキシンは大気中に排出され、雨が降ると土壌に蓄積され、川や海に流れます。さらにダイオキシンに汚染された穀物や牧草を食べた牛、豚、鶏などの体内に高濃度で蓄積され、その鶏の卵や牛の乳にも蓄積されます。海や川に流れたダイオキシンは微生物に取り込まれ、それをプランクトンが食べ、さらにアミなどがプランクトンを食べ、それをさらに魚が食べるという食物連鎖によって、ダイオキシンは濃縮されて、食物連鎖の上に位置するものの体内に蓄積されます。肉粉や魚粉を家畜や養殖魚の餌に使用することでさらにダイオキシンが濃縮されて家畜や魚の体内に蓄積されます。人が摂取するダイオキシンの９０％以上は食品からですが、その中の６０%は魚介類、その次に多いのが肉、卵、が１０%以上、牛乳、乳製品が１０％以上です。それに比べ果物、野菜、豆、穀類は食物連鎖の下位にあるのでダイオキシンの量が微量です。ダイオキシンによる健康への害にはガン、免疫力低下、神経障害、流産、胎児の奇形、肝臓障害、生殖障害、ADHD（注意欠陥・多動性障害）のような学習障害などが言われています。アメリカで調査した結果、完全菜食主義者と一般の人の血液を比べたところ、完全菜食主義者の体内のダイオキシン量は一般の人より顕著に低いことが分かりました。



また食物連鎖の原則によって水銀、PCB、DDT、農薬、工業廃棄物など海に流れ込む汚染物質が魚の体内に凝縮されます。このため特に沿岸部に棲息する魚介類の汚染が深刻な問題になっています。水銀による健康問題には脳障害、記憶喪失、性格異変、震え、流産、発育中の胎児の異常があります。PCBは脳の障害や神経障害を起す危険があり、特に妊娠中の女性が汚染された魚を食べると胎児に様々な問題が現れる危険があります。サンフランシスコの医師が調べたところ、自分の患者のうち数十人の体内に高濃度の水銀が残留していることが分かり、そのうちの多くに脱毛、疲労、うつ症状、集中力低下、頭痛など水銀中毒の症状が出ていて、魚を食べるのをやめたら症状が軽減されたといいます。



農薬は野菜、果物、穀類などの農産物によっても体内に入りますが、農薬を大量に使った飼料を食べた家畜はそれを体内に濃縮・蓄積させるため、動物性食品のほうが農薬汚染濃度がはるかに高いのです。普通の人が摂取する農薬の８０~９０％が動物性食品からであるという報告がされています。



このような毒性の強い化学物質は一度摂取すると何十年も体内に残ります。また特に深刻なのは母乳の汚染です。ある研究調査で一般の母親の母乳とベジタリアンの母親の母乳を検査したところ、ベジタリアンの母乳のダイオキシン量の方がはるかに低いことが分かりました。


http://blogs.yahoo.co.jp/springsanbo/1917964.html