捕鯨とクジラ保護

我々が言いたいのは天麩羅が日本のオリジナル料理ではない、ということだ。西洋の文化が日本に流入し、花開いたというところだろう。
それではいけないのかね？


16世紀中頃、ポルトガル船がしけで鹿児島県の種子島に漂着し、それを機にヨーロッパとの交易が盛んになり、それまでの日本人が接したことのなかった西洋文化―特に、キリスト教の宗教思想、鉄砲を始めとする火薬を使用した武器、それと衣食住にわたる西洋の生活習慣―が入って来た。

そもそも日本本来の食事は水の料理といわれ、調理に油はほとんど使われなかった。しかも、東洋の寺社料理は大体が精進物だったのに、キリスト教宣教師は油を用いて獣肉や魚肉を調理する西洋料理を伝えた。

とくに大量の油で、食材に衣をつけて揚げる料理は一大センセーションであったことだろう。宣教師は寺院でこの料理をしたためたので、寺院料理「テンプロ料理」と称し、これから「天麩羅」と呼ぶようになったとされる。