対イラク武力行使

＞やっぱり、川魚派と海魚派に分かれたか・・・

って、今のところ、私しかいないことでもわかるように、私も、圧倒的に、海の魚の方がおいしいモノは多いとは思っているんですよ。
ただ、川でも、おいしいものもありますよ、と言う、ちょっとしたプレゼンテーションをしてみました。(~_~;)
私の育ったところは、新鮮な海の魚が年中とれるところでしたから、あまり魚に対する有り難みのようなものを感じませんでしたし、受験で上京してきてからの、自分で味をじっくり吟味できる時期には、「江戸前」と称するフルイ、まずい、高い魚しか手に入れられませんでしたから、海の魚で、あまりいい思い出がないのです。

＞ついでに『魚を締める』
＞酢で締めるのでは無く、その場で即死させる事だな。
＞これが結構重要・・・

釈迦に説法かもしれませんが、渓流魚は、痛みが早いので、その場でしめるのは常識です。しかも、川を上りながら釣り上がりますから、魚篭に、葉っぱかなんかを入れて熱を冷ましながら私の場合なんか、ほぼ一日中釣り歩くので、釣ったその場で殺さないと、どんどん鮮度が落ちていきます。１〜２時間置きくらいに、その時に釣っている魚の腹を割き、内蔵と、えらと、背骨の血合いをとって、入れておきます。そうしないと、後で、臭いし、身の締まりが悪くて、おいしくないです。
雪渓のあるときなんかは、まだ魚篭の中に雪を入れて冷やしておけるのですが、夏場や、秋口などは、腹を割いたあとすぐに、塩を振ったりします。

私も東京湾沿岸にすんでいますので、東京湾で、ハゼなんかは釣ります。１年魚のハゼは、汚染されていないという気がしているので、さばいて、唐揚げにして食べますが、おいしいです。イシモチも何度か釣りに行きましたが、おいしいですし、他の魚も釣りたいのですが、なかなか先立つものと、時間がとれません。あと、回りに、海釣りに狂った連中が何人かいるのですが、やりはじめると、自分の性格からして、はまりそうで、仕事が出来なくなりそうで怖いので、ハゼくらいに控えています(~_~;)。・・・貴方がうらやましいです。