対イラク武力行使

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家で、ヒラメのエンガワに薄くバターやマヨネーズを塗って
回転寿司のエンガワに近いものを造ろうとするのだけど駄目だな・・・
どうしてもあの味が出ない・・・
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何も、新鮮な魚が豊富なところで、エンガワの寿司などに拘ることはないだろ。

寿司の魚など、ぶっていても、一切れ、ふた切れ。だから上手く感じるだけのこと。高級店と言っても、いじましいものですわ。
海から遠くて、三浦半島あたりから苦労して運んだから、江戸前はありがたいだけ。
その上、ご託を並べてる。魚など、旬と鮮度だけなのにね。それに、遠洋漁業ものも、捕れ立てを高速冷凍するから、冷凍から戻す技術が確実なら、美味しいものも多いのね。

新鮮な魚は刺身にして、たっぷり腹一杯食べるのが最高…。新鮮は刺身の味は東京などで食べるのと別物ですからね。

お寿司は、江戸前などなく、本来の寿司、五目ちらしなどにして添えなされ。上手に作った五目は嫌味がないですからね。それが最高…。そして新鮮な魚で天ぷら、吸い物、あら炊きなどにして召し上がれ。それが最高の料理よん。

江戸前寿司など、立ち食い、屋台が原点、そしてアメリカにももっていける程度の軽食なんだわ。スナックですね。

新鮮な魚があれば、絶対に家庭でもコースだ。アナゴの天ぷらは上手に揚げたら、海老など目じゃないしね。

アジは叩きだな。それと一夜干しの干物。ヒラメ、メバルは煮物がいいね。鯛は昆布〆にでもして刺身かな。

それにヒラメはフランス料理の応用が効く。バターとオリーブオイルを出汁に使ってムニエルがいいね。香辛料を上手に使えるし。上手い。

それと一旦、から揚げにしてから煮る、中華風の煮物…。これも最高だな。

フグは捌ければ、鍋だな。捌けなければ塩漬けにして焼き物かな。

サザエはやはり吸い物だな。出汁をしっかり使った壺焼きがいいね。刺身はどうもねね。刺身はそれほどのものじゃないからね。無理に作ることはない。

サヨリはどうやって喰うか。やはり、酢の物かな。あの透けた見た目、ちょっと怖い…。

酢の物は〆かたの腕次第…。寿司屋は玉子焼きを食べると分かるというけど、どうも嘘…。本当に上手いかどうかわかれるのは、酢の物だね。コノシロ、サバ。これを上手に〆られるか。鮮度もものをいう。この酢の物は金を貰っても食べたくないほど不味いものと、高いお金を払っても食べる価値ありに別れますね。

サーモンは何といっても、燻製…。あの臭みをとらないと何ともならない。最近、回転寿司では、タマネギとマヨネーズを組み合わせて鮭をだしている。あれはいいね。
最低、レモンとか、マヨネーズなどであの独特の臭みを抜かないと駄目ですね。

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釣ったヒラメ（養殖じゃないよ〜）のエンガワより好き！！！
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新鮮の魚の豊富なところで、エンガワなど食べなくてもよろしいのでは…。たしたものじゃない。

ま、鮮度のいい魚はどうやって喰っても上手いけどね。魚の認識が変る程、味が違う。

かと言って、東京の生け簀で飼ったいる奴は駄目だよ。あれは喰えない。寝かせる時間をとらないこともあるけど、生け簀で飼っているうちに別物になるのね。

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ちなみに、俺は僻地の漁師町に住んでいるから魚介類は新鮮で豊富。
家の前の海で釣ったり取ってくる。
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魚に関しては羨ましい限りだが、突っ張りやの田舎者にならないように…。田舎にいるから田舎者とは限らない。東京に居ても、東京で生まれても田舎者はいるからね。だが、自分を客観的に見られない田舎者は苦手だ。

(#目下、田舎にいて田舎者の自分に甘いのに閉口することが多いので、採点が辛い。。確かめれば簡単なことを、思う、思うでつっぱったりする。あなたの思うなどどうでもいいのよ。思わなくていいから、確かめて、と怒鳴ることが多い。疲れる。子ども以下…。)