台湾

泥鰌は「ほーりゅう ho7 liu1」または「ひーりゅう hi7 liu1（泉州）」。

一方で、センヒイ（[魚＋善]魚）は成長するとメスがオスに性転換をする「たうなぎ（田鰻）」です。


戦前、台湾北部では、センヒイ（[魚＋善]魚）は とりやあひるの餌にしかならないカタツムリ的なものですが、南部、特に台南では、「炒センヒイ」や「センヒイ麺」として、名物になっていました。
それが戦後、センヒイはヒトサマのタベモノとして台湾全島に広がりました。それも、台北育ちの現棲老人には、やや「嫌み」という感じ（伝統的な北と南による、この感覚が出たら正真正銘の台湾通ですが）。


台湾では、泥鰌は臭くて、滅多に料理されることはないでしょう。